Zeytinyağlı Çanak Enginar

Name: Zeytinyağlı Çanak Enginar
Ingredients: 6 adet ayıklanmış enginar (çanak halinde, limonlu suda bekletilmiş); 1 adet büyük boy havuç; 1 adet orta boy patates; 1 su bardağı iç bezelye; 1 adet orta boy kuru soğan; Yarım çay bardağı zeytinyağı; 1 tatlı kaşığı toz şeker; 1 tatlı kaşığı tuz; Yarım limonun suyu; 1 su bardağı sıcak su; Dereotu; Bezelye yerine:; Haşlanmış iç bakla; Taze ya da haşlanmış yeşil mercimek; Haşlanmış mısır taneleri; İnce doğranmış kereviz; Küp doğranmış kabak; Kırmızı kapya biber; Küp doğranmış yer elması; Tatlı patates (daha hafif tatlı bir seçenek); Balkabağı (küçük küpler halinde); İnce doğranmış pırasa; Arpacık soğan; Taze soğan (daha hafif ve ferah bir aroma için); Maydanoz; Taze nane; Fesleğen; 1 yemek kaşığı elma rendesi; Yarım çay kaşığı pekmez (az miktarda); Çok az miktarda bal (diyet dışı)

İster davet sofralarında şık bir başlangıç, ister yaz akşamlarında hafif bir öğün arıyor olun, zeytinyağlı çanak enginar tarifi tam size göre. Renkli sebzelerle doldurulmuş, zeytinyağıyla parlayan bu klasik zeytinyağlı…

minutes

calories

Ingredients

6 adet ayıklanmış enginar (çanak halinde, limonlu suda bekletilmiş)

1 adet büyük boy havuç

1 adet orta boy patates

1 su bardağı iç bezelye

1 adet orta boy kuru soğan

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım limonun suyu

1 su bardağı sıcak su

Dereotu

Bezelye yerine:

Haşlanmış iç bakla

Taze ya da haşlanmış yeşil mercimek

Haşlanmış mısır taneleri

İnce doğranmış kereviz

Küp doğranmış kabak

Kırmızı kapya biber

Küp doğranmış yer elması

Tatlı patates (daha hafif tatlı bir seçenek)

Balkabağı (küçük küpler halinde)

İnce doğranmış pırasa

Arpacık soğan

Taze soğan (daha hafif ve ferah bir aroma için)

Maydanoz

Taze nane

Fesleğen

1 yemek kaşığı elma rendesi

Yarım çay kaşığı pekmez (az miktarda)

Çok az miktarda bal (diyet dışı)

Taze sıkılmış portakal suyu

Nar ekşisi (az miktarda, aroma değiştirir)

Taze nane yaprakları

Nar taneleri

Kavrulmuş çam fıstığı

İnce doğranmış yeşil zeytin

Portakal veya limon kabuğu rendesi

Instructions

Enginarları limonlu suda bekletin. Bezelyeler tazeyse 5 dakika kadar haşlayın. Dondurulmuşsa çözdürün. Havuç ve patatesleri küçük küpler halinde doğrayın.

Geniş bir tavada zeytinyağının yarısıyla soğanı 2-3 dakika kavurun. Havuçları ekleyip 2 dakika soteleyin, ardından patates ve bezelyeleri de ilave edin. Tuzun yarısını ve şekeri ekleyip 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Yayvan bir tencereye enginar çanaklarını dizin. İçlerine hazırladığınız harçtan doldurun. Kalan harç varsa aralara serpiştirin.

Üzerine limon suyu, kalan zeytinyağı, sıcak su ve kalan tuzu gezdirin. Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 25 dakika, sebzeler yumuşayana kadar pişirin.

Ilındıktan sonra buzdolabında en az 1-2 saat soğutun. Servis ederken üzerini bol dereotu ile süsleyin ve servis edin. Afiyet olsun.