Zeytinyağlı Barbunya Fasulye

Name: Zeytinyağlı Barbunya Fasulye
Ingredients: 1 kg taze barbunya fasulye; Yarım su bardağı zeytinyağı; 2 orta boy soğan; 8 diş sarımsak; 1 orta boy havuç; 2 orta boy domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası; 2~3 orta boy sivri biber; 2 su bardağı su; 2 tatlı kaşığı toz şeker; 2 çay kaşığı tuz; 1 limonun suyu; Kıyılmış maydanoz

Dünyada en çok Çin ve Brezilya'da üretilen barbunya fasulyesi, ülkemizde Ege Bölgesi'nde yetiştirilir. Genellikle yaz aylarında toplanan bu besin, demir ve magnezyum bakımından bir hayli zengindir. Lif değeri yüksek old…

minutes

calories

Ingredients

1 kg taze barbunya fasulye

Yarım su bardağı zeytinyağı

2 orta boy soğan

8 diş sarımsak

1 orta boy havuç

2 orta boy domates veya 1 yemek kaşığı domates salçası

2~3 orta boy sivri biber

2 su bardağı su

2 tatlı kaşığı toz şeker

2 çay kaşığı tuz

1 limonun suyu

Kıyılmış maydanoz

Instructions

İlk olarak taze barbunya fasulyelerinin kabuğunu soyun. Zeytinyağını tencereye alıp ısıtın.

İnce ince kıyılmış soğanları ve kabukları soyulup ikiye bölünmüş sarımsakları tencereye ekleyin. Orta ateşte 2-3 dakika kadar kavurun.

Küp küp doğranmış havuç, rendelenmiş domates ve salçayı da ilave edin. 3 dakika süreyle karıştırarak kavurun.

Sivri biberlerin saplarını kesip tohumlarını temizleyin ve ince halkalar halinde doğrayın. Doğranmış biberleri ve barbunyaları tencereye ilave edip bir süre daha kavurun.

Toz şeker ve tuzu ekleyip 2 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte kaynayıncaya kadar pişirin.

Kaynadıktan sonra kısık ateşte barbunya fasulyeleri iyice yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Limon suyunu da ekleyerek ocaktan alın ve üzerine mayonez serpiştirin.

Zeytinyağlı barbunya fasulyesini, pratik bir şekilde hazırlanan kıl biber turşusu ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.