Zeytinyağlı Ayva

Derin bir kaba soğuk su alın. Yarım limonun suyunu sıkın, limon kabuğunu da suyun içine atın. Üzerine 1 tatlı kaşığı un ekleyip karıştırın ve bu karışımı bir kenarda bekletin. Ayvaların kabuklarını soyup iri küpler şeklinde doğrayın, ardından kararmamaları için hazırladığınız limonlu ve unlu suyun içine bırakın.

Geniş bir tencerede yarım su bardağı zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanları ekleyip yumuşayıncaya kadar kavurun. Soğanlar hafif pembeleşince, süzdüğünüz ayvaları ekleyin ve birkaç dakika boyunca birlikte çevirin.

Daha sonra tencereye defne yaprağı, çubuk tarçın, toz şeker, su, tuz ve beyaz biberi ilave edin. Tüm malzemeyi nazikçe karıştırın, kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin.

Ayvalar yumuşamaya başladığında, ince doğranmış kuru kayısıları ekleyin. Ocağın altını kapatın, yemeği oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında bekletin ve zeytinyağlı ayvayı soğuk olarak servis edin.