Zeytin Böreği (Gaziantep)

Name: Zeytin Böreği (Gaziantep)
Ingredients: 1 su bardağı su; Aldığı kadar un; 1 paket yaş maya veya instant maya; 1 tatlı kaşığı toz şeker; 1 çay kaşığı tuz; 2 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin veya dilim zeytin; 250 g kıyma; 1 su bardağı ceviz içi (İri kırılmış); 3 adet soğan; 1 yemek kaşığı biber salçası; 1 yemek kaşığı domates salçası; 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber; 1 çay bardağı zeytinyağı; 1 adet yumurta

Gaziantep mutfağılezzetlerinden biri olan zeytin böreği, çekirdeksiz yeşil zeytin ile hazırlanır. Ayrıca iç harcında ceviz içi,kıymave soğan da kullanılır. Hazırlanan börekler yarım ay şeklinde kapatılarak fırında pişir…

minutes

calories

Ingredients

1 su bardağı su

Aldığı kadar un

1 paket yaş maya veya instant maya

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

2 su bardağı çekirdeksiz yeşil zeytin veya dilim zeytin

250 g kıyma

1 su bardağı ceviz içi (İri kırılmış)

3 adet soğan

1 yemek kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet yumurta

Instructions

Mayayı şekerli ılık suda eritin. Unu bir yoğurma kabına eleyin. Tuzunu ilave edip karıştırın ve ortasını açın.

Erittiğiniz mayayı ekleyin ve kulak memesi kıvamında pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp dinlenmeye bırakın.

Soğanları yemeklik doğrayın ve kıymayla birlikte zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ilave edip kavurmaya devam edin.

Ardından dilimlenmiş yeşil zeytinleri ve cevizleri ekleyip karıştırın ve pul biber serpip ocaktan alın.

Hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın ve pasta tabağı büyüklüğünde açın.

Hamurun yarısına zeytinli harçtan bir miktar koyarak yarım ay şeklinde kapatın ve kenarlarını rulet veya çay tabağıyla keserek yapıştırın.

Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve üzerlerine çırpılmış yumurta sürüp önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında pişirin. Ilındıktan sonra servis edin.