Zarzuella (İspanyol Kavurması)

Zarzuella (İspanyol Kavurması)

Haşlanmış kalamar, ahtapot, kabuklu midye dışında ayıklanmış iç midye, karideslerin sebze ve baharatlarla harmanlandığı zengin bir kavurma tarifi Zarzuella.

75
minutes
-
calories

Ingredients

1
100 gram kalamar (haşlanmış)
2
120 gram kafasız karides (16-20 adet)
3
140 gram ahtapot (haşlanmış)
4
120 gram kabuklu midye (haşlanmış)
5
40 gram iç midye
6
40 gram arpacık soğan
7
40 gram sivri biber
8
140 gram domates
9
3 gram sarımsak
10
2 gram acı sos
11
3 cl. soya sos
12
1 gram tuz
13
1 gram taze çekilmiş tane karabiber
14
40 gram zeytinyağı
15
25 gram tereyağı
16
1/4 demet dereotu
17
100 cl. balık suyu
18
1 çay kaşığı pul biber (arzuya göre)

Instructions

1

İspanyol kavurması zarzuella için; önceden haşladığınız ahtapot, kalamar ve kabuklu midyeleri ayıklayın. Kafasız karidesleri ve iç midyeleri haşlamadan temizleyin.

2

Arpacık soğan ve sarımsakların kabuklarını soyun. Ortadan ikiye kesip çekirdeklerini çıkardığınız sivri biberleri jülyen şeklinde doğrayın.

3

Kabuğunu soyduğunuz domatesleri dilimledikten sonra çekirdekli kısımlarını çıkartın. Küçük küpler halinde doğrayın. Dereotunu incecik kıyın. Zarzuella yapımına başlamak için ön hazırlıklar tamam.

4

Mümkünse döküm tavayı ocakta ısıtın ve zeytinyağını tavaya aktarın. Kabuklarını ayıkladığınız arpacık soğanları kısa süre yüksek ateşte kavurun.

5

Sarımsak ve temizlenmiş karidesleri ilave edin. 2 dakika kavurduktan sonra önceden haşladığınız ahtapot, kalamar, kabuklu midye ve temizlediğiniz iç midyeyi katın.

6

Yaklaşık 2 dakika sonra jülyen doğranmış sivri biberleri ekleyin. Pişirme işlemini kısa bir süre sürdürdükten sonra domates küplerini ve balık suyunu ilave edin.

7

Acı sos, soya sos, tuz, taze çekilmiş tane karabiber ve arzuya göre pul biber eklediğiniz deniz ürünleri kavurmasını çeşnilendirin.

8

Son olarak tereyağı ve ince kıyılmış dereotu eklediğiniz Zarzuella'yı bekletmeden sıcak olarak servis edin.