Yoğurtlu Patlıcanlı Bulgur Köftesi

Bulguru geniş bir kaseye alın, üzerine ılık suyu ekleyin. Ardından üstünü örterek bulgurların şişmesi için bir kenara alın.

Bu sırada patlıcanları közleyin. Dilerseniz ocak üzerinde ateşte çevirerek dilerseniz fırında 180-190 derece 30 dakika fırınlayın. Soyduktan sonra elinizle bastırarak suyunu çıkarın. Suyunu süzdüğünüz patlıcanları ince ince doğrayın ve bir kaseye alın.

Yaklaşık 30-40 dakika sonra şişmiş bulgurların üzerine önce yumurtayı ekleyip karıştırın. Ardından unu ve baharatları ekleyip yoğurun.

Bulgurlu harcı elinizle sıktığınızda şekil alıyorsa harç hazır demektir.

Harçtan bir tatlı kaşığının yarısı kadar alarak elinizin içine alarak bastırın ve yuvarlayarak misket şeklini verin. Sıkıca bastırmazsanız bu şekli veremeyebilirsiniz ve köfteniz dağılır. Elinize aldıktan sonra iyice sıkın ve ardından yuvarlayın.

Hazırladığınız köftelerin önce yarısını tencerede kaynattığınız suya atın, köfteler suyun üst kısmına çıktıktan sonra bir kevgir yardımıyla alın ve ardından diğer yarısı için aynı işlemi tekrar edin.

Tereyağını bir tavada eritin, salçayı ekleyerek 1-2 dakika karıştırarak kavurun. Ardından köfteleri de ekleyin. Tavayı hafifçe sallayarak orta-kısık ateşte renk almalarını sağlayın.

Son olarak yoğurtlu patlıcan için gerekli malzemeleri geniş bir kaseye alın. Rendelenmiş sarımsak, yoğurt, patlıcan, baharatları ve zeytinyağını ekleyerek güzelce karıştırın.

Yoğurtlu patlıcanı tabağınıza yayın. Köftelerinizi de üzerine koyarak servis edin. Afiyet olsun!