Yeni Yıl Hindisi

Name: Yeni Yıl Hindisi
Ingredients: 1 adet orta boy hindi (5-5,5 kg); 10 adet bebek patates; 20 adet bebek havuç; 30 adet Brüksel lahanası; 2 adet defne yaprağı; 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber; 1/2 paket biberiye; 1/2 paket taze kekik; 100 g sarımsak; 80 g domates salçası; 50 g bal; 80 g yoğurt; 2 su bardağı pirinç (8 kere yıkanmış); 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 su bardağı zeytinyağı; 1 adet büyük boy kuru soğan (Küçük doğranmış); 3 yemek kaşığı çam fıstığı; 2 yemek kaşığı kuş üzümü (Suda bekletilmiş); 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı yenibahar; 1 çay kaşığı tarçın; 3 su bardağı su (Et veya tavuk suyu da olur); 1 su bardağı kestane (Fırınlanmış ve temizlenmiş)

Yılbaşı menüsü hindisiz olmaz diyenlerdenseniz, genç şeflerimizden Ekrem Çağatay’ın pratik ve lezzetli tarifini denemenizi öneriyoruz. İç pilav tarifi de Şefimizden sizlere hediye. Listedeki malzemeler hazırsa, yılbaş…

minutes

calories

Ingredients

1 adet orta boy hindi (5-5,5 kg)

10 adet bebek patates

20 adet bebek havuç

30 adet Brüksel lahanası

2 adet defne yaprağı

1/2 tatlı kaşığı tane karabiber

1/2 paket biberiye

1/2 paket taze kekik

100 g sarımsak

80 g domates salçası

50 g bal

80 g yoğurt

2 su bardağı pirinç (8 kere yıkanmış)

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı zeytinyağı

1 adet büyük boy kuru soğan (Küçük doğranmış)

3 yemek kaşığı çam fıstığı

2 yemek kaşığı kuş üzümü (Suda bekletilmiş)

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı tarçın

3 su bardağı su (Et veya tavuk suyu da olur)

1 su bardağı kestane (Fırınlanmış ve temizlenmiş)

Instructions

Yeni yıl hindisi için; Hindiyi bol suda yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.

Bütün sos malzemesini bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.

Sosu, bir fırça yardımıyla hindinin her tarafına eşit yayılacak şekilde sürün ve pişirme poşetine koyarak fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 170 derecedeki fırında 2,5 saat pişirin.

Hindiyi fırından almanıza 30 dakika kala, poşetten çıkarın ve poşetin içindeki sosu bir kaşık yardımıyla üzerine dökerek güzelce kızartın.

Bu sırada garnitür sebzeleri sıcak suda maksimum 1 dakika haşlayın ve bir kap içinde hazırladığınız buzlu suya alarak pişmelerine engel olun.

Buzlu suda 3 dakika beklettikten sonra tüm sebzeleri bir tavaya alın. Zeytinyağı, tuz, karabiber ve taze kekik ile lezzetlendirdikten sonra 3 dakika soteleyin.

Hindiyi servis tabağına alın ve sebzelerle süsledikten sonra iç pilavla birlikte servis edin.

Kestaneli iç pilav için; Tereyağı ile zeytinyağını pilav tenceresine alarak ısıtın ve soğanı ilave edin.

Soğan yumuşadığında çam fıstığını ekleyerek renk alana kadar kavurmaya devam edin.

Pirinç ile kuş üzümü, tarçın, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyerek kavurmaya devam edin ve baharatların kokusunu aldığınızda kestaneleri ilave edin.

Son olarak suyunu ilave edin ve 10-15 dakika pişirin. Kapağı kapalı olarak 20 dakika dinlendirin ve servis edin.