Vişneli Yaprak Sarma

Vişneli Yaprak Sarma

Osmanlı mutfağından günümüze gelen vişneli yaprak sarma tarifi! Asma yaprakları, baharatlar ve taze vişneyle sofralara farklılık katın.

75
minutes
-
calories

Ingredients

1
1/2 adet limonun suyu
2
125 gram asma yaprağı
3
150 gram pirinç
4
100 mililitre zeytinyağı
5
3 adet orta boy soğan
6
15 gram çam fıstığı
7
25 mililitre vişne suyu
8
100 mililitre su
9
15 gram kuş üzümü
10
1/2 tatlı kaşığı tuz
11
1/2 tatlı kaşığı toz şeker
12
1/2 tatlı kaşığı tarçın
13
1/4 tatlı kaşığı yenibahar
14
3-4 dal maydanoz
15
2-3 dal dereotu
16
400 gram vişne

Instructions

1

Vişneli yaprak sarma için geniş bir tencerede 500 ml su ile limon suyunu kaynatın. Asma yapraklarını içine atıp 2 dakika haşlayın. Soğuk suya alıp süzün.

2

Pirinci bol suyla nişastası gidene kadar 3-4 kez yıkayın. Son durulama suyunda 15-20 dakika bekletin, sonra süzün.

3

Derin bir tavada 75 ml zeytinyağında soğan ve çam fıstığını kavurun. Soğanlar karamelleşince pirinci ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.

4

Üzerine 25 ml vişne suyu ve 25 ml suyu ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 7-8 dakika suyunu çekene kadar pişirin.

5

Kuş üzümü, tuz, şeker, tarçın, yenibahar, maydanoz ve dereotunu ekleyip karıştırın. Harcınız soğuyunca sarmaya hazır.

6

Tencerenin dibine birkaç yaprak ve sap yerleştirin. Her yaprağı damarlı kısmı üste gelecek şekilde serin, saplarını ve kalın damarlarını kesip çıkarın.

7

Yaprağın ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç koyun. Kenarlarını içe kıvırıp sıkıca sarın.

8

Sardığınız yaprakları tencereye sıra sıra dizin. Üzerine vişneleri serpiştirin.

9

Üstüne küçük bir tabak kapatın. Kalan 75 ml zeytinyağını, vişne suyunu ve 75 ml suyu dökün. Kapağını kapatıp 1 dakika kaynatın, ardından kısık ateşte 35-40 dakika pişirin.

10

Soğuduktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirerek servis edin. Vişneli yaprak sarma hazır. Afiyet olsun.