Vakumlama Tekniği ile Pişen Soslu Tavuk
Restoranlarda ''sous vide'' tekniğiyle uygulanan bu yöntemi, artık evimizde de benzer bir teknikle kullanabileceğiz! Lokum gibi tavuk tarifi burada!
Ingredients
Instructions
Bir kasenin içerisinde tavuk göğüslerini, maden suyu, limon suyu, sarımsak, kekik, biberiye, zeytinyağı, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Her bir tavuğu ayrı vakum poşetine koyup içerisine kekik, biberiye, limon dilimi ve marinasyonu için hazırladığınız karışımın yarısını ekleyip vakumlayın.
Derin bir tencerenin yarısından 2-3 parmak fazla su ekleyin ve kaynama noktasına getirin.
Tavukları kaynama noktasına gelen suyun içerisine aktarın ve 1 saat kadar pişmeye bırakın.
Tavuklar piştikten sonra bir sos tenceresinde sıvı yağ ve unu, kokusu çıkana dek kavurun.
Üzerine krema ekleyin. Ardından vakum poşetlerinde kalan tavuk suyu süzdürüp tencerenin içerisine aktarın.
Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra sürekli olarak karıştırarak, orta ateşte sos kıvamına gelene kadar pişirin ve ocaktan alın.
Izgara tavasını ısıtın ve tavukları arkalı önlü izleyin.
Bir servis tabağına tavukları yerleştirip, üzerine hazırladığınız sosu dökün. Limon kabukları ve taze kekikle serpiştirip servis edin.