Üzüm Yaprağı Dolması

Name: Üzüm Yaprağı Dolması
Ingredients: 150 g üzüm yaprağı; 300 g yağlı kuzu kıyma; 300 g dana kıyma; 1 adet kuru soğan (İnce kıyılmış); 4 yemek kaşığı baldo pirinci; 1/3 demet dereotu (İnce kıyılmış); 1 demet taze nane (İnce kıyılmış); 1/3 demet taze kişniş (İnce kıyılmış); 1 su bardağı et suyu; 1 yemek kaşığı tuz; 2 çay kaşığı karabiber; 1/2 su bardağı tereyağı (Eritilmiş); 500 g yoğurt

Her yemeğin yanına yakışan üzüm yaprağı dolmasını bir de Azerbaycan usulü deneyin. Kuzu ve dana kıyması karışımıyla hazırlanan bu dolmayı, yoğurtla birlikte sunabilirsiniz. ŞefRamin Nuriyev'in bu tarifini notlarınız ara…

minutes

calories

Ingredients

150 g üzüm yaprağı

300 g yağlı kuzu kıyma

300 g dana kıyma

1 adet kuru soğan (İnce kıyılmış)

4 yemek kaşığı baldo pirinci

1/3 demet dereotu (İnce kıyılmış)

1 demet taze nane (İnce kıyılmış)

1/3 demet taze kişniş (İnce kıyılmış)

1 su bardağı et suyu

1 yemek kaşığı tuz

2 çay kaşığı karabiber

1/2 su bardağı tereyağı (Eritilmiş)

500 g yoğurt

Instructions

Kıymaları, yıkanmış pirinci, kuru soğanı, yeşillikleri, tuz ile karabiberi bir kaba alın ve karıştırarak iç harcı hazırlayın.

Yapraklar salamuraysa önceden birkaç defa sıcak suda yıkayın ki yapraklar tuzlu kalmasın.

Eğer taze yaprak kullanıyorsanız, yaprakları az tuzlu kaynar suda haşlayın 4-5 dakika haşladıktan sonra soğuk suya alın.

Tencerenin dibine birkaç yaprak açın ve sonrasında her yaprağın içine harcı koyarak güzelce bohça gibi kapatın ve dolmaları tencere dibinden başlayarak birkaç sıra dizin.

En son üzerine su ve tereyağı dökün, orta ateşte yaklaşık 2-2,5 saat pişirin. Dolma hazır olunca yanında yoğurtla servis edin.