Üç Etli Çentik Kebabı

Name: Üç Etli Çentik Kebabı
Prep time: 120 min
Cook time: 45 min
Total time: 165 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 gram dana bonfile; 400 gram tavuk but eti; 10 gram sarımsak; 40 gram ayçiçek yağı; 5 gram karabiber; 300 gram dana eti; 100 gram kuzu eti; 1 adet yumurta; 50 gram bayat ekmek içi; 10 gram kimyon; 50 gram kuru soğan; 5 gram toz kırmızı biber; 10 gram sarımsak; 80 gram tereyağı; 12 gram pul biber; 10 gram kekik; 10 gram tuz; 5 gram karabiber; 100 gram tırnak pide; 70 gram domates sos; 100 gram kibrit patates; 240 gram süzme yoğurt; 80 gram domates; 80 gram sivri biber

Çentik kebabı, Tapasuma'nın hünerli şefleri tarafından marinasyon karışımında bekleyen tavuk but eti, dana bonfile ve ızgara köfte ilavesiyle hazırlanıyor.

165

minutes

calories

Ingredients

400 gram dana bonfile

400 gram tavuk but eti

10 gram sarımsak

40 gram ayçiçek yağı

5 gram karabiber

300 gram dana eti

100 gram kuzu eti

1 adet yumurta

50 gram bayat ekmek içi

10 gram kimyon

50 gram kuru soğan

5 gram toz kırmızı biber

10 gram sarımsak

80 gram tereyağı

12 gram pul biber

10 gram kekik

10 gram tuz

5 gram karabiber

100 gram tırnak pide

70 gram domates sos

100 gram kibrit patates

240 gram süzme yoğurt

80 gram domates

80 gram sivri biber

Instructions

Dana bonfile ve kemik ve deri kısımları ayıklanmış tavuk butlarını uzun ince parçalar halinde kesin.

Rendelenmiş sarımsak, ayçiçek yağı ve karabiber karışımında iki saat kadar bekletin.

Köfteleri hazırlamak için; dana ve kuzu etini kıyma olarak makinede çektirin. Bayat ekmek içi, yumurta, kimyon, rendelenmiş kuru soğan, sarımsak ve toz kırmızı biber kattığınız köfte harcını kıvam alana kadar yoğurun.

Uzun ince şekillerde hazırladığınız köfteleri, kısa bir süre buzdolabında bekletin. Marinasyon karışımında beklettiğiniz bonfile ve tavuk but etlerini buzdolabından çıkartın.

Tavuk but eti, dana bonfile parçaları ve buzdolabında kısa bir süre beklettiğiniz köfteleri, ızgarada kısa sürede pişirin.

Servisinde kullanacağınız tırnak pideleri küçük parçalar halinde kestikten sonra ısıtın. Süzme yoğurdu çırpın. Sivri biber ve domates dilimlerini ızgarada pişirin. Kibrit patateslerin derin yağda kızartın.

Tereyağını küçük bir tavada eritin. Pul biber, kekik, tuz ve karabiber kattığınız tereyağını üç ayrı tavaya paylaştırın.

Tabaklama işlemi öncesinde; ızgarada pişen dana bonfile, tavuk but eti parçaları ve ızgara köfteleri ayrı ayrı tavalarda, baharatlı tereyağında, yüksek ateşte soteleyin.

Servis tabaklarına sırasıyla; tırnak pide parçaları, üç farklı et, kibrit patates, ızgara domates, biber ve süzme yoğurt alıp sıcak olarak sevdiklerinizle paylaşın.