Trüf Mantarlı Risotto

Name: Trüf Mantarlı Risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 80 gram risotto pirinci; 50 gram arpacık soğan; 50 gram zeytinyağı; 200 ml. sebze suyu; 100 ml. beyaz şarap; 30 gram pecoino romano peyniri; 50 gram mascarpone peyniri; 30 gram tereyağı; 5 gram trüf mantarı

İtalyan klasiği olan risotto tarifi; The Globe Restaurant’ta parmesan peyniri yerine tereyağı, mascarpone ve Pecoino Romano peyniri ilavesiyle hazırlanıyor.

minutes

calories

Ingredients

80 gram risotto pirinci

50 gram arpacık soğan

50 gram zeytinyağı

200 ml. sebze suyu

100 ml. beyaz şarap

30 gram pecoino romano peyniri

50 gram mascarpone peyniri

30 gram tereyağı

5 gram trüf mantarı

Instructions

Sıcak suda kolay bir şekilde kabuklarını ayıkladığınız arpacık soğanları, küçük parçalar halinde doğrayın.

Zeytinyağını tavada kızdırın. Doğranmış arpacık soğanları ekleyin ve renk alana kadar soteleyin.

Kavrulan soğanlara risotto pirincini ekleyin 2-3 dakika kadar kavurun. Sırasıyla; beyaz şarabı ve bir kenarda kısık ateşte kaynamakta olan sıcak sebze suyundan azar azar ekleyip, pirincin çekmesini sağlayın.

Nişastasını bırakması için karıştırarak pişirdiğiniz risottoya azar azar sebze suyu eklemeye devam edin.

Kıvam alan pirinçlere son olarak mascarpone peyniri, rendelenmiş Pecoino Romano peyniri ve tereyağını katın.

Son bir kez karıştırdıktan sonra dumanı üzerinde olan risottoyu servis tabağına alın. Traşladığınız trüf mantarı ile bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.