Terbiyeli İşkembe Çorbası

Name: Terbiyeli İşkembe Çorbası
Ingredients: 750 gr dana işkembe (temizlenmiş); 1 yemek kaşığı sirke; 1 tatlı kaşığı tuz; 1 defne yaprağı; 1 yemek kaşığı un; 1 yemek kaşığı tereyağı; 6 su bardağı işkembe suyu (veya et suyu); 2 diş sarımsak; 1 yumurta sarısı; 3 yemek kaşığı yoğurt; 1-2 yemek kaşığı limon suyu; Sarımsaklı sirke; Pul biber ve tereyağı sosu; Limon dilimleri

Terbiyeli İşkembe Çorbası Tarifi: Soğuk kış günlerinin şifa dolu klasiği, yoğun kıvamı ve sarımsaklı-sirkeli servisiyle gönülleri fetheden terbiyeli işkembe çorbası tarifi, hem lokanta usulü hem de ev yapımı haliyle dam…

minutes

calories

Ingredients

750 gr dana işkembe (temizlenmiş)

1 yemek kaşığı sirke

1 tatlı kaşığı tuz

1 defne yaprağı

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı tereyağı

6 su bardağı işkembe suyu (veya et suyu)

2 diş sarımsak

1 yumurta sarısı

3 yemek kaşığı yoğurt

1-2 yemek kaşığı limon suyu

Sarımsaklı sirke

Pul biber ve tereyağı sosu

Limon dilimleri

Instructions

İşkembeyi birkaç kez bol suyla yıkayın. Üzerine sirke ve tuz ekleyerek bir süre bekletin, ardından tekrar durulayın.

Bir tencerede üzerini geçecek kadar su, biraz tuz ve defne yaprağı ile yumuşayana kadar 40–60 dakika haşlayın. Haşlanan işkembeyi küçük küçük doğrayın, suyunu süzmeyin.

Ayrı bir tencerede tereyağı ile unu kavurun (kokusu çıkana kadar). Üzerine azar azar işkembe suyunu ekleyin, topaklanmaması için karıştırın. Sarımsakları da ilave edin.

Küp doğranmış işkembeyi tencereye alın. Kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın.

Yumurta sarısı, yoğurt, un ve limon suyunu bir kasede çırpın. Karışıma çorbadan 1-2 kepçe alıp ılıklaştırın (kesilmemesi için). Ardından yavaşça çorbaya dökün, sürekli karıştırarak terbiyeyi çorbaya yedirin.

Çorbayı 5-10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tuzunu, limonunu damak tadınıza göre ayarladıktan sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.