Terbiyeli Gerdan Çorbası

Name: Terbiyeli Gerdan Çorbası
Ingredients: 1 adet gerdan (Koyun veya dana); 1 adet soğan; 1 adet defne yaprağı; 5-6 adet tane karabiber; 2 l su; 1 adet havuç; 1 adet patates; 1 adet yumurta sarısı; 1 adet limonun suyu; 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış); Tuz; Karabiber

Gerdan çorbası; koyun, kuzu ve dana etinin gerdan bölümünden yapılan bir çorba çeşididir. Özellikle Trakya mutfağında oldukça önemli bir yere sahiptir. Gerdan çorbası yapımında defne yaprağı, soğan, koyun gerdan ve mayd…

minutes

calories

Ingredients

1 adet gerdan (Koyun veya dana)

1 adet soğan

1 adet defne yaprağı

5-6 adet tane karabiber

2 l su

1 adet havuç

1 adet patates

1 adet yumurta sarısı

1 adet limonun suyu

1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)

Tuz

Karabiber

Instructions

Gerdanı yıkayıp tencereye alın. Kabuğu soyulmuş bütün soğan, defne yaprağı ve tane karabiberi ekleyin.

Suyu ilave edip 2 saat boyunca kısık ateşte pişirin. Pişerken üzerinde biriken köpükleri kaşıkla alın. Gerdanın etini kemiklerinden ayırıp didikleyin.

Patates ve havucu küçük küpler şeklinde doğrayın. Gerdanı haşladığınız suyu süzün.

Suyu tencereye alıp tekrar ısıtın. Küp doğranmış havuç ve patatesi ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp 20 dakika pişirin.

Yumurta sarısını limon suyuyla bir kasede çırpın. Çorbanın suyundan birkaç kaşık ekleyip karışımı ılık hale getirin.

Tekrar tencereye azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Gerdan eti ve kıyılmış maydanozu ekledikten sonra servis edin. Afiyet olsun.