Terbiyeli Ciğer Çorbası
Osmanlı mutfağından mutlaka denemeniz gereken bir tarif.
-
minutes
-
calories
Ingredients
1
350 gr kuzu ciğeri (küp doğranmış)2
6 su bardağı su3
2 yumurta sarısı4
50 ml sirke5
100 gr tereyağı6
Yarım demet taze nane7
Yarım çay kaşığı kırmızı pul biber8
TuzInstructions
1
Kuzu ciğerlerini 1 saat boyunca soğuk suda bekletin. Yıkayıp suyu süzün ve tencereye alın. Üzerine et suyunu ekleyip bir taşım kaynatın. Ocağı kısıp 10 dakika pişirin.
2
Tuz ile tatlandırın. Yumurta sarılarını sirkeyle bir kaseye alıp çırpın. Bir kepçe dolusu kaynar et suyunu terbiyeye yavaşça ekleyip terbiyeyi ılındırın.
3
Çorbayı sürekli karıştırarak terbiyeyi çorbaya ilave edin. Çorba koyulaşıp yumurta kokusu gidinceye kadar pişirin ve çorbayı ocaktan alın.
4
Tereyağını tavada kızdırın ve pul biberi ekleyin. Çorbanın üzerine gezdirin. Nane yapraklarını serpip servis yapın.