Taze Kayısı Marmelatı

Name: Taze Kayısı Marmelatı
Ingredients: 1 kg olgun taze kayısı (çekirdekleri çıkarılmış); 600–700 gr toz şeker (damak zevkinize göre ayarlanabilir); Yarım limonun suyu; Dilerseniz 1 çubuk tarçın veya 1-2 karanfil (aromatik lezzet için); 1 çubuk tarçın, 1–2 adet karanfil ya da çok az yıldız anason; Taze zencefil dilimi (kayısıya hafif keskinlik katar); Vanilya çubuğu ya da vanilin (tatlı marmelatlarda hoş bir arka tat verir); Birkaç yaprak taze fesleğen veya taze nane (pişirme sonrası eklerseniz aromayı taze tutar); Kayısı zaten pektin içerdiğinden doğal olarak kıvamlanır. Ancak gerekirse:; 1 rendelenmiş yeşil elma (doğal pektin kaynağı); 1–2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (hem aroma hem kıvam için)

Yazın en canlı ve aromatik meyvelerinden biri olan kayısı, yalnızca taze tüketilmekle kalmaz; doğru tekniklerle işlendiğinde yıl boyu sofralara yaz güneşini taşıyan bir lezzete dönüşür. Özenle seçilmiş, tam olgunluğunda…

minutes

calories

Ingredients

1 kg olgun taze kayısı (çekirdekleri çıkarılmış)

600–700 gr toz şeker (damak zevkinize göre ayarlanabilir)

Yarım limonun suyu

Dilerseniz 1 çubuk tarçın veya 1-2 karanfil (aromatik lezzet için)

1 çubuk tarçın, 1–2 adet karanfil ya da çok az yıldız anason

Taze zencefil dilimi (kayısıya hafif keskinlik katar)

Vanilya çubuğu ya da vanilin (tatlı marmelatlarda hoş bir arka tat verir)

Birkaç yaprak taze fesleğen veya taze nane (pişirme sonrası eklerseniz aromayı taze tutar)

Kayısı zaten pektin içerdiğinden doğal olarak kıvamlanır. Ancak gerekirse:

1 rendelenmiş yeşil elma (doğal pektin kaynağı)

1–2 yemek kaşığı limon kabuğu rendesi (hem aroma hem kıvam için)

Instructions

Kayısıları yıkayıp ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın. İsterseniz birkaç tanesinin çekirdeğini kırarak içini de ekleyebilirsiniz.

Geniş bir tencereye kayısıları alın, üzerine şekeri serpin. Üzerini örtüp buzdolabında 4-5 saat (tercihen bir gece) bekletin. Bu sayede meyve suyunu salacak ve daha kolay pişecek.

Kayısılar suyunu salınca tencereyi ocağa alın. Orta ateşte karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra altını kısın. Tahta kaşıkla ara sıra karıştırarak 40-50 dakika kadar pişirin. (Daha pürüzsüz bir marmelat isterseniz pişerken blenderdan geçirebilirsiniz.)

Ocaktan almadan 5 dakika önce limon suyunu ekleyin. Eğer aroma vermek istiyorsanız bu aşamada tarçın çubuğu veya karanfil de ekleyebilirsiniz.

Marmelat hâlâ sıcakken, sterilize edilmiş kuru cam kavanozlara doldurun. Kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek 10 dakika bekletin. Bu şekilde vakumlanacaktır. Afiyet olsun.