Tavuk Kapama
Balkan mutfağının en lezzetli tariflerinden biri olan tavuk kapama tarifi ile karşınızdayız. Göçmenlerin sofralarından eksik olmayan tavuk kapamayı; soğan, domates, nane ve maydanoz ile zenginleştirdikten sonra fırına v…
Ingredients
Instructions
Geniş bir tencereye tavuk bagetleri yerleştirin. Üzerine 2 litre su ekleyin.
Tane karabiber, defne yaprakları ve yarım soğanı ekleyerek orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika haşlayın.
Tavuklar pişince sudan çıkarın ve tavuk suyunu süzerek bir kenara ayırın.
Pirinci iyice yıkayıp süzün. Tencereye sıvı yağ ve tereyağını ekleyin, eritin.
Rendelenmiş havuç ve doğranmış kapya biberi ekleyip 3-4 dakika soteleyin.
Yıkanmış pirinci ekleyip birkaç dakika kavurun. Kuru üzümleri ekleyip karıştırın.
Üzerine 1 litre tavuk suyunu ekleyin, tuz ilave edin ve karıştırın.
Kapağını kapatın ve kısık ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin. Piştikten sonra dinlenmeye bırakın.
Küçük bir kasede yoğurt, toz kırmızı biber, tuz ve sıvı yağı karıştırın.
Haşlanmış tavuk bagetleri bu sosla iyice kaplayın.
Fırın tepsisine pişen pilavı yayın. Üzerine sosla kaplanmış tavuk bagetleri yerleştirin.
Tavukların üzerine tereyağını küçük parçalar halinde serpiştirin.
180 derece önceden ısıtılmış fırında, tavuklar kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan tavuk kapamayı birkaç dakika dinlendirin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun.