Tavuk Ciğer Çökertme
Her katmanı nefis ve birleştiğinde iştah kabartan kebaplardandır çökertme. Tavuk ciğerli çökertme tarifi ise çok farklı bir lezzet. Sizi mutfağa bekliyoruz!
Ingredients
Instructions
Ciğerleri ve içinden çıkan yüreklerin içini, varsa fazla yağ ve birleşme dokularını temizleyin.
Ciğerlerin üzerine ezilmiş sarımsak, tuz ve baharatları ekleyip harmanlayın ve ağzı kapalı bir şekilde en az yarım saat en fazla 4 saat kadar buzdolabında bekletin.
Soyduğunuz patatesleri ince uzun şeritler halinde kesin ve soğuk suda yıkadıktan sonra derin bir kabın içerisinde yine soğuk suda bekletin.
Domatesleri rendeleyin ve ufak bir tencereye alın. Üzerine salça, zeytinyağı, baharatlar ve sarımsağı ekleyip karıştırın ve ocağa alıp kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
Bu esnada patatesleri üstten alarak önce sebze kurutucuda ardından mutfak havlusunda kurutun ve sıcak yağda azar azar kahverengi renk alana kadar pişirin. Pişen patatesleri havlu peçete serilmiş bir tepsiye çıkarın ve azar azar tuzlayın.
Patateslerden sonra yağın altını kısın ve hafifçe soğumasını bekleyin.
Unu ve tuzu bir buzdolabı poşetine koyun ve içerisine ciğerleri koyup hızlıca karıştırın, ardında bir süzgeçle fazla unu eleyin.
Ciğerleri sıcak yağa yavaşça bırakın ve arkalı önlü üzeri kızarana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.
Yoğurdu tuz ve ezilmiş sarımsak ile karıştırın.
Ciğerler pişince hızlıca tabana patatesler, kenarlara sarımsaklı yoğurt, ortaya domates sos ve en üstüne de ciğerleri koyup dilerseniz maydanoz da serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.