Tarhanalı Karides
Şef Serra Beklen'den tarhanalı karides tarifi; Merkezi İtalya’da bulunan Slowfood Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından, dünya genelindeki yerel türleri korumak amaçlı oluşturulan Uluslararası Nuh’un Ambarı (Ark of Taste) lis…
Ingredients
Instructions
Tarhanayı önden 1 bardak soğuk suyla karıştırın ve dinlenmeye bırakın.
Karidesin kabuklarını sadece kuyruğu kalacak şekilde ayıklayıp kenara alın.
Tencereye tereyağı ve salçayı koyup kavurun. Üzerine karidesin kabuklarını ekleyip karıştırın.
Kalan 3 bardak suyu da ekleyip yaklaşık yarım saat kısık ateşte kapağı kapalı bir şekilde pişirin.
Karışımı süzün ve karides suyunun oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
Oda sıcaklığına gelen karides suyunu, tarhanaya ekleyin. Tuzla beraber yaklaşık 15 dakika karıştırarak pişirin.
Çorbanız pişmeye yakın, yapışmaz tavaya 1 tatlı kaşığı tereyağı ve zeytinyağı koyun.
Tereyağını erittikten sonra, kuyruklu karidesleri ekleyin ve sotelemeye başlayın.
Karidesleri ters yüz ederken 4 diş sarımsak ve tuzu ekleyin.
Sarımsakların kokusu çıkınca, beyaz şarap sirkesini ekleyin.
10-15 saniye ocağın altını kapatıp ince kıyılmış maydanoz ve füme paprikayı da tavaya alıp karıştırın.
Çorba kasesine önce karidesleri dizin. Ardından çorbayı ekleyin. Tavada kalan sosu da çorbanın üzerine gezdirin. Afiyet olsun.