Tajine Zitoune

Tajine Zitoune

Magrebi mutfağının öne çıkan yemeklerinden biri, Fas'ın ünlü yemeklerinden biri olan "tajin"dir. Tajin, adını pişirildiği özel seramik kapta alır ve et, sebze, meyve ve baharatlarla zenginleştirilmiş bir yahni şeklinde…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
500 g kuzu veya dana kuşbaşı
2
1 çay kaşığı zerdeçal
3
1 çay kaşığı pul biber
4
1 tatlı kaşığı bal
5
2-3 adet çubuk tarçın
6
2 diş sarımsak
7
1 yemek kaşığı zeytinyağı
8
10-15 adet kuru erik veya kayısı
9
1 küçük soğan
10
1 çay kaşığı kimyon
11
1/2 çay kaşığı tarçın
12
1 tutam safran
13
1/2 çay kaşığı toz zencefil
14
1 çay kaşığı limon suyu
15
1 yemek kaşığı limon rendesi
16
1 .5 su bardağı sıcak su
17
1-2 tutam tuz
18
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
19
2-3 adet karanfil
20
Maydanoz

Instructions

1

Zerdeçal, zencefil, tarçın, kimyon, karanfil, pul biber ve safranı bir kapta karıştırın. Etleri bu baharat karışımıyla iyice ovalayın. Baharatların aromasını artırmak isterseniz, tüm baharatları önceden tavada hafifçe ısıtabilirsiniz.

2

Erikleri 1.5 su bardağı sıcak suyun içine koyun ve bekletin.

3

Soğanı ince yarım ay şeklinde doğrayın. Orta ateşte zeytinyağında 5 dakika kadar yumuşayana kadar soteleyin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve 1-2 dakika daha sotelemeye devam edin. Ardından etleri ekleyin ve birkaç dakika sotelemeye devam edin.

4

Eriklerin suyu, bal, limon suyu ve tuzu ekleyin ve karışımı kaynatın. Erikleri ve tarçın çubuklarını ekleyin. Karışımı 170 derece fırında 1 ila 1.5 saat kadar pişirin.

5

Servis yapmadan önce, limon rendesi ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Gerekirse tuz da ilave edin.

6

Tajine Zitoune servise hazır. İsteğe bağlı olarak, servis sırasında sotelenmiş badem ve taze kişniş veya maydanoz serpebilirsiniz. Afiyet olsun.