Tahdig

Tahdig

İran mutfağının en ünlü lezzetlerinden biri olan Tahdig tarifi, sofralara hem görsel şölen hem de eşsiz bir lezzet katar. Altın rengindeki çıtır pirinç tabanı, tereyağının ve safranın aromasıyla birleşerek hem göze hem…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
2 su bardağı basmati veya baldo pirinç
2
3 yemek kaşığı tereyağı (veya sıvı yağ)
3
1/2 çay kaşığı safran (isteğe bağlı, suyla açılmış)
4
1 tatlı kaşığı tuz
5
4 su bardağı su (pirinci haşlamak için)
6
Baldo pirinç veya jasmin pirinci kullanabilirsiniz; her ikisi de tane tane ve aromatik olur.
7
Kinoa veya bulgur ile de deneyebilirsiniz; dokusu farklı ama çıtır taban elde etmek mümkün.
8
Zeytinyağı daha hafif ve sağlıklı bir seçenek
9
Hindistan cevizi yağı farklı aroma verir, hafif tatlımsı bir tat katabilir
10
Yağın miktarı: Daha az yağ ile de hazırlanabilir, ancak çıtırlık biraz azalır.
11
Zerdeçal hafif renk verir, aroma daha farklıdır.
12
Birkaç damla limon suyu veya portakal kabuğu rendesi, tahdige farklı bir aroma katar.
13
Tuz yerine bir tutam tuz + karabiber veya pul biber ile hafif aroma katabilirsiniz.
14
Tahdigi daha renkli yapmak için pirincin altına ince dilimlenmiş patates, havuç veya ekmek dilimi yerleştirilebilir.
15
Pirinçleri haşlarken içine birkaç damla limon suyu eklemek pirinçlerin birbirine yapışmasını önler ve daha güzel çıtır taban elde edilir.

Instructions

1

Pirinci 2–3 kez yıkayın ve yaklaşık 30 dakika suda bekletin.

2

Tuzlu kaynar suda pirinci 6–8 dakika haşlayın (pirinç yumuşasın ama dağılmasın).

3

Süzün ve soğuk suyla durulayın.

4

Orta boy yapışmaz tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı veya sıvı yağ koyun ve orta ateşte ısıtın.

5

Safran kullanıyorsanız, 1 yemek kaşığı sıcak suda açıp yağa ekleyin.

6

Pirinci tavaya yavaşça yerleştirin, üstüne kalan tereyağı veya sıvı yağı gezdirin.

7

Pirinçleri hafifçe bastırın ve tavanın altının eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.

8

Tavayı önce yüksek ateşte 2–3 dakika ısıtın, ardından altını kısın ve kapağı kapalı olarak 30–40 dakika pişirin.

9

Alt kısmın çıtır ve altın rengi olmasına dikkat edin.

10

Tavayı ocaktan alın ve birkaç dakika dinlendirin.

11

Büyük bir servis tabağı üzerine ters çevirerek çıtır tahdig’i çıkarın.

12

Yanında kebap, tavuk veya sebzelerle servis edin. Afiyet olsun.