Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot

Name: Sous Vide (Vakumda Pişen) Antrikot
Prep time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 350 gram dana antrikot; 30 gram porçini mantarı; 10 gram riviera zeytinyağı; 10 gram ev yapımı demi glace sos; 20 gram kuru soğan; 1 diş sarımsak; 50 gram tatlı patates; 5 gram krema; 5 gram tereyağı; 3 gram tuz; 2 gram çekilmiş renkli tane karabiber; 15 gram edamame fasulyesi; 0,2 cl. beyaz şarap

Lokum gibi olana kadar uzun sürede pişen ve tarifinde yer alan farklı garnitürlerle servis edilen sous vide antrikot, diyet et yemeği seçeneklerinden.

minutes

calories

Ingredients

350 gram dana antrikot

30 gram porçini mantarı

10 gram riviera zeytinyağı

10 gram ev yapımı demi glace sos

20 gram kuru soğan

1 diş sarımsak

50 gram tatlı patates

5 gram krema

5 gram tereyağı

3 gram tuz

2 gram çekilmiş renkli tane karabiber

15 gram edamame fasulyesi

0,2 cl. beyaz şarap

Instructions

Dana antrikot; 5 gram riviera zeytinyağı, tuz, karabiber ve beyaz şarap ile vakumlandıktan sonra 65 derecede 4,5 saat kadar sous vide tekniği ile pişirilir.

Porçini mantarı, sarımsak ve kuru soğan ile soteleyip ev yapımı demi glace sosla karıştırın.

Tatlı patatesleri haşladıktan sonra krema, tereyağı, tuz ve karabiberle lezzetlendirip püre haline getirin.

Edamame fasulyesini kaynar suda kısa süre haşladıktan sonra porçini yahnisine ekleyin.

Farklı bir pişirme yöntemiyle pişen eti, tatlı patates püresi ve porçini yahnisi eşliğinde servis edin.