Somon Gravlaks Tartlet

Name: Somon Gravlaks Tartlet
Ingredients: 75 g küp doğranmış soğuk tereyağı; 6 g toz şeker; 3 g tuz; 125 g un; 40 g yumurta; 25 g soğuk süt; 200 g somon; 1/2 demet ince doğranmış dereotu; 2 orta boy rendelenmiş pancar; 1/2 limon kabuğu rendesi; 30 g kaya tuzu; 1 orta boy kabak (Jülyen doğranmış); 100 g krem peynir; 50 g krema; Tuz; Karabiber

İskandinav mutfağına özgü bir yemek olan gravlaks, somon ile fermente edilen bir yemektir. Özellikle Kuzey ülkelerinde sık sık yer verilen somon gravlaks, küçük atıştırmalıklar halinde sunulur. Davet, kutlama sofraları…

minutes

calories

Ingredients

75 g küp doğranmış soğuk tereyağı

6 g toz şeker

3 g tuz

125 g un

40 g yumurta

25 g soğuk süt

200 g somon

1/2 demet ince doğranmış dereotu

2 orta boy rendelenmiş pancar

1/2 limon kabuğu rendesi

30 g kaya tuzu

1 orta boy kabak (Jülyen doğranmış)

100 g krem peynir

50 g krema

Tuz

Karabiber

Instructions

Yumurta ve süt hariç tüm malzemeleri mutfak robotunda karıştırın, kum kum olduğunda yumurtayı ekleyin. Hamur toparlanmaya başladığında sütü ekleyin.

Homojen kıvama gelince soğutucuda 1 saat dinlendirin. 3 mm kalınlığında açıp yuvarlak kesilmiş hamurları tartolet kalıplarına yerleştirin, soğutucuda tekrar 1 saat dinlendirin.

Kalıpları soğutucudan aldıktan sonra, üzerine ağırlık yapması için bakliyat yerleştirin. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 10 dakika pişirin. Daha sonra üzerindeki ağırlıkları alıp bir süre daha, üzeri kızarana kadar pişirip fırından alın.

Gravlaks için streç film üzerine pancar ve dereotu karışımının yarısını yayın. Üzerine tuz, şeker ve limon kabuğu karışımının yarısını serpin.

Üzerine somonu yerleştirdikten sonra aynı işlemi uygulayıp sıkıca streçleyin. Her gün ters düz etmek suretiyle 3 gün soğutucuda bekletin. Daha sonra somonu temizleyin, ince ince dilimleyin.

Tüm malzemeleri karıştırın. Soğumuş tartoletleri kabaklı karışım ile doldurun. Üstüne dilimlenmiş gravlaks’ı yerleştirin. Fırınlanmış ceviz ile süsleyip servis yapın.