Söğüş
Kökeni Osmanlı mutfağına kadar dayanan söğüş, Niğde ile özdeşleştirilmiştir. Kuzu kellesinden yapılan söğüş, bir sakatat karışımıdır. Yemeğin iyi pişmesi için çömlekte pişirme yöntemi de kullanılır. İzmir'de sık sık tük…
-
minutes
-
calories
Ingredients
1
200 gr beyin (kuzu)2
300 gr yanak (kuzu)3
300 gr dil (kuzu)4
Yarım demet kıyılmış maydanoz5
3 domates6
2 kırmızı soğan7
Tuz8
Karabiber9
Kimyon10
Kırmızı pul biber11
İnce lavaş ekmeğiInstructions
1
Öncelikle beyin, yanak ve dili bir gece önceden haşlayın ve ince ince dilimleyip buzdolabında bekletin.
2
Ertesi gün söğüş malzemeleri olan; baharat, maydanoz ve tuz ile tatlandırın.
3
Domatesleri küp şeklinde, kırmızı soğanları da piyazlık doğrayın. Lavaş ekmeğinin arasına tüm malzemeleri paylaştırın ve rulo şeklinde sarın. Afiyet olsun.