Soğuk Baklava

Tereyağı eritin erirken üzerindeki beyaz köpükleri kaşıkla alın ve erime bitince süzgeçten başka bir kaba yağı süzün beyazları kalmasın.

Şerbeti hazırlayın sütü ve şekeri tencereye alın kaynamaya başlayınca 2-3 dakika daha kaynatıp ateşten alın içine sıvı şanti ekleyip karıştırın buzdolabına koyup soğutun.

Tepsiyi yağlayın baklavalık yufkayı her üç katta bir tereyağ ile yağlayarak 15. kata kadar gelin 15. katta yarısına ceviz yarısına fıstık serpin.

İri çekilmiş olmalılar toz gibi olursa sütlü şerbeti çekince çamur gibi olur.

Ceviz ve fıstık serptikten sonra her üç katta bir yağlamak üzere 20 kat daha yufka serin 35 katı tamamlayın.

Üzerine eritilmiş yağı gezdirin kare dilimler kesin ısınmış 170 derece fırında pişirin. Üzeri kızarınca fırından alın. Baklavayı soğutun sıcak olmamalı.

Soğuk baklavaya soğuk şerbetin yarısını gezdirip bekleyin korkmayın. Hepsini hızlıca çekecek biraz çekince kalan şerbeti ekleyin.

Baklava şerbeti çekmeden üzeri daha sütlü ve ıslakken çikolata serpin çikolata yapışsın.

Çikolatayı buzlukta iyice soğutun oda sıcaklığında olursa yapışır ve erir, buz gibi olmalı. Sonra rendeleyin ya da robotta çekin.