Sivas Köftesi

Sivas Köftesi

Kendine has aroması ve yumuşacık dokusuyla Sivas köfte, Türk mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biridir. Bu tarif, evde de kolayca uygulanabilir ve özellikle misafir sofralarında büyük beğeni toplar. Sivas köf…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
1.5 kg sırt ve kaburga etinden çekilmiş kıyma
2
Tuz
3
2-3 adet domates
4
Sivri biber
5
Tırnak pidesi
6
Orta yağlı dana ve kuzu karışımı kıyma kullanılabilir. Bu, köftenin hem aromatik hem de yumuşak kalmasını sağlar.
7
Köfte daha hafif olur, ama aroması hafifçe azalır.
8
1 yemek kaşığı sıvı yağ veya eritilmiş tereyağı harca ekleyerek köftenin kuru olmasını önleyebilirsiniz.
9
Deniz tuzu veya Himalaya tuzu kullanılabilir; köftenin aromasını hafifçe değiştirir.
10
Karabiber, kimyon veya kekik ekleyerek farklı bir tat profili elde edebilirsiniz.
11
Kırmızı biber veya közlenmiş patlıcan da köfte ile birlikte ızgaralanabilir.
12
Dolmalık biber veya çarliston biber ile sunum yapılabilir.
13
Lavaş veya normal pide dilimleri kullanabilirsiniz; sunum şekli değişir ama lezzet dengesi korunur.
14
Pide yerine pilav ile servis etmek de geleneksel bir alternatif sunar.

Instructions

1

Öncelikle kıymayı biraz yoğurun. Ardından üzerini tuzlayın ve bir gece bu şekilde bekletin.

2

Ertesi gün kıymayı güzelce yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın.

3

Kıymadan koparttığınız parçalara yuvarlak ve ince bir şekil verin.

4

Hazırladığınız köfteleri mangalda, ızgarada veya döküm tavada pişirebilirsiniz.

5

Domates ve biberi de aynı şekilde pişirin. Afiyet olsun.