Şevketibostan

Name: Şevketibostan
Ingredients: 500 gram şevketibostan (ayıklanmış ve temizlenmiş); 300 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış, tercihen but kısmı); 4-5 adet arpacık soğan; 3 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 yemek kaşığı un; 1 tatlı kaşığı tuz; 1/2 tatlı kaşığı karabiber; 4 su bardağı sıcak su (gerektikçe eklenebilir); 1 adet yumurta sarısı; 1 limonun suyu

Ege mutfağının en özgün ve sağlıklı yemeklerinden biri olan şevketibostan tarifi, kuzu etiyle birleşen özel aroması ve limonlu terbiyesiyle damakta unutulmaz bir lezzet bırakır. Baharın taze otlarından hazırlanan bu nef…

minutes

calories

Ingredients

500 gram şevketibostan (ayıklanmış ve temizlenmiş)

300 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış, tercihen but kısmı)

4-5 adet arpacık soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı un

1 tatlı kaşığı tuz

1/2 tatlı kaşığı karabiber

4 su bardağı sıcak su (gerektikçe eklenebilir)

1 adet yumurta sarısı

1 limonun suyu

Instructions

Kuzu etlerini tencereye alın, kendi suyunu salıp çekene kadar kavurun. Ardından 3 yemek kaşığı zeytinyağı ve arpacık soğanlarını ekleyip 5 dakika kadar kavurmaya devam edin.

Et ve soğan karışımına 1 yemek kaşığı un ilave edin. Un kokusu çıkana kadar birkaç dakika karıştırarak kavurun.

Tuz, karabiber ve 4 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Kapağını kapatın ve etler yumuşayana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.

Haşlanmış veya doğrudan temizlenmiş şevketibostanları tencereye ekleyin. Bitkinin lifli kısımlarının yumuşaması için 10–15 dakika daha orta ateşte pişirin.

Ayrı bir kapta yumurta sarısı ve limon suyunu çırpın. Tencereden birkaç kaşık sıcak su alıp karışıma azar azar ekleyerek ılıtın. Ardından terbiyeyi yavaşça tencereye dökün ve karıştırın.

Kaynamadan birkaç dakika önce ocağın altını kısın. Terbiye eklendikten sonra yemeği kaynatmamaya özen gösterin, aksi halde kesilebilir.

Şevketibostan servise hazır. Afiyet olsun.