Selanik Usulü Ispanaklı Börek
Misafir ağırlarken sunabileceğiniz Selanik usulü ıspanaklı börek, yufka, ıspanak ve beyaz peynir ile hazırlanır. İnce açılan yufkaların arası ıspanaklı harç ile doldurulur. Yufkanın çıtırlaşması için kat aralarına sirke…
Ingredients
Instructions
Ispanakların köklerini ayırın ve bol su ile durulayın. Ardından sirkeli suda 10 dakika kadar bekletin.
Beklettiğiniz ıspanakları tekrar sudan geçirerek süzülmeleri için kenara alın.
Ispanakları küçük parçalar halinde doğrayın. Üzerine un, yağ, 1 adet yumurta ve tuz ekleyerek elinizle harmanlayın.
Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tavada kavurun. Soğanın rengi değişmeye başladığında ıspanaklı karışımı da tavaya alın.
Üzerine baharatları ekleyerek birkaç dakika karıştırın. Ardından altını kapatarak soğumaya bırakın.
Ispanaklı harç soğuduğunda içine beyaz peynir ekleyin ve karıştırın.
Yufkayı tepsiye dizin. Bu esnada sirke ve sıvı yağı karıştırın. Her yufka arasına bu karışımı fırçayla sürün.
Yağladığınız yufkanın üzerine aynı işlemi uygulayarak 2 adet yufka daha dizin.
Yufkanın yarısına geldiğinizde ıspanaklı harcı yufkanın üzerine dökün ve her köşesine yayın.
Kalan yufkalara da sirkeli yağ sürerek üzerine örtün.
Böreği tamamen kapattığınızda 1 adet yumurta sarısını, artan yağın içine dökün ve çırpın.
Fırça yardımıyla böreği üzerine sürün. Dilerseniz, çörek otu da ekleyebilirsiniz.
Böreği önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında 30-35 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.