Şatobiryan

Name: Şatobiryan
Ingredients: 800 g dana bonfile (orta boy, bütün parça); 3 yemek kaşığı tereyağı; 2 diş sarımsak (ezilmiş); 1 çay kaşığı taze biberiye veya kekik; Tuz, karabiber; 150 ml et suyu veya sebze suyu; 1 çay kaşığı Dijon hardalı veya hafif krema; Bir tutam taze kekik veya biberiye; Haşlanmış sebzeler (havuç, brokoli, fasulye); Patates püresi veya sotelenmiş mantar; Bonfile yerine kontrfile, antrikot veya yağsız kuzu eti kullanılabilir.; Daha hafif bir seçenek için tavuk göğsü veya hindi fileto da tercih edilebilir.; Tereyağı yerine margarin veya zeytinyağı kullanılabilir.; Daha aromatik bir tat için tereyağı + zeytinyağı karışımı tercih edilebilir.; Sarımsak yerine sarımsak tozu veya kavrulmuş sarımsak da kullanılabilir.; Taze biberiye veya kekik yerine kurutulmuş otlar da tercih edilebilir.; Ev yapımı et suyu yerine hazır bulyon veya tavuk suyu kullanılabilir.; Daha kremamsı bir sos için bir miktar krema eklenebilir.; Dijon yerine hafif hardal, taze kekik veya bir tatlı kaşığı yoğurt ile aroma verilebilir.; Daha yoğun bir lezzet için sos içine az miktarda balsamik sirke eklenebilir.; Kekik ve biberiye yerine fesleğen, maydanoz veya taze adaçayı kullanılabilir.

Evde restoran lezzeti yaşamak isteyenler için nefis bir seçenek:şatobiryan tarifi, özenle mühürlenmiş dana bonfile ve aromatik sosuyla sofralarınızı şenlendirecek. Buşatobiryan tarifi, bonfilenin yumuşak dokusu, taze ot…

minutes

calories

Ingredients

800 g dana bonfile (orta boy, bütün parça)

3 yemek kaşığı tereyağı

2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 çay kaşığı taze biberiye veya kekik

Tuz, karabiber

150 ml et suyu veya sebze suyu

1 çay kaşığı Dijon hardalı veya hafif krema

Bir tutam taze kekik veya biberiye

Haşlanmış sebzeler (havuç, brokoli, fasulye)

Patates püresi veya sotelenmiş mantar

Bonfile yerine kontrfile, antrikot veya yağsız kuzu eti kullanılabilir.

Daha hafif bir seçenek için tavuk göğsü veya hindi fileto da tercih edilebilir.

Tereyağı yerine margarin veya zeytinyağı kullanılabilir.

Daha aromatik bir tat için tereyağı + zeytinyağı karışımı tercih edilebilir.

Sarımsak yerine sarımsak tozu veya kavrulmuş sarımsak da kullanılabilir.

Taze biberiye veya kekik yerine kurutulmuş otlar da tercih edilebilir.

Ev yapımı et suyu yerine hazır bulyon veya tavuk suyu kullanılabilir.

Daha kremamsı bir sos için bir miktar krema eklenebilir.

Dijon yerine hafif hardal, taze kekik veya bir tatlı kaşığı yoğurt ile aroma verilebilir.

Daha yoğun bir lezzet için sos içine az miktarda balsamik sirke eklenebilir.

Kekik ve biberiye yerine fesleğen, maydanoz veya taze adaçayı kullanılabilir.

Instructions

Bonfileyi oda sıcaklığına getirin, tuz ve karabiber ile ovun.

Tereyağını tavada eritin, sarımsak ve otları ekleyin.

Bonfileyi yüksek ateşte her tarafı kahverengi olana kadar mühürleyin.

Tavayı önceden ısıtılmış 180°C fırına alın ve eti orta pişmiş (medium) için 15–20 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra 5–10 dakika dinlendirin; böylece etin suyu içinde kalır.

Tavada kalan et suyuna et suyu veya sebze suyunu ekleyin.

Orta ateşte biraz kaynatıp tereyağı ve Dijon hardalı ekleyin, taze kekik ile aroma verin.

Bonfileyi dilimleyip tabaklara yerleştirin, yanında sebzeler ve patates püresi ile servis edin.

Sosu üzerine gezdirerek sunabilirsiniz. Afiyet olsun.