Saray Yahnisi
Saray yahnisi, isminden anlaşılacağı üzere saray mutfağının çok sevilen tariflerinden biridir. Arpacık soğan ve dana kuşbaşı ile hazırlanan bu yahni, yüksek oranda protein içerir. Özellikle bayram gibi kalabalık sofrala…
Ingredients
Instructions
Tereyağını çelik bir tencerede veya toprak güveçte eritelim.
Eriyen yağın içine 500 gr etimizi atalım ve 10 dakika orta ateşte kavuralım.
Etlerin dışı kahverengi rengi aldığında domates salçasını ekleyelim ve kokusu çıkana kadar etlerle beraber sürekli karıştırarak kavuralım.
Salça tencerenin dibine yapışmaya başladığında sirkeyi ekleyelim ve ocağın altını kısığa alalım.
2 dakika sirkenin salçayla özleşmesini bekleyelim. Soyduğumuz arpa soğanları ve sarımsakları tüm olarak tenceremize atalım.
Suyu ekleyelim ve ocağın altını tekrar açalım.
Yemek kaynamaya başladığında ocağı kısalım ve tencerenin kapağını sıkıca kapatalım. (Alüminyum folyo kullanabilirsiniz.)
Yaklaşık 2 saat boyunca kapağını açmadan pişirelim.
2 saat sonunda tencerenin kapağını açalım tuz ve karabiberi ekleyelim, karıştırıp servis edelim.
Patates püresi veya babagannuş yatağında servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.