Salatalık Meftunesi

Name: Salatalık Meftunesi
Ingredients: 500-750 g kuşbaşı et (Kemikli ya da kemiksiz); 5-6 su bardağı sıcak su; 3 adet iri boy salatalık; 2 çay kaşığı tuz; 2 çay kaşığı karabiber; 5 yemek kaşığı zeytinyağı (Veya 25-30 g tereyağı); 3 adet orta boy domates (Rendelenmiş veya 1 yemek kaşığı domates salçası); 3-4 diş sarımsak (Dövülmüş); 1/2 su bardağı tane sumak; 2 su bardağı içme suyu

Sahrap Soysal’ dan yöresel bir tarifle karşınızdayız. Diyarbakır mutfağıyla özdeşleşenmeftune, kuşbaşı et, salatalık ve sumak ile hazırlanır. Ortalama 1 saat içinde sofralardaki yerini alır. Malzemeler hazırsa, Sahrap S…

minutes

calories

Ingredients

500-750 g kuşbaşı et (Kemikli ya da kemiksiz)

5-6 su bardağı sıcak su

3 adet iri boy salatalık

2 çay kaşığı tuz

2 çay kaşığı karabiber

5 yemek kaşığı zeytinyağı (Veya 25-30 g tereyağı)

3 adet orta boy domates (Rendelenmiş veya 1 yemek kaşığı domates salçası)

3-4 diş sarımsak (Dövülmüş)

1/2 su bardağı tane sumak

2 su bardağı içme suyu

Instructions

Eti orta boy bir tencereye alarak orta ateşte sürekli karıştırmak suretiyle 8-10 dakika kavurun. Yağı ekleyip 5-6 dakika daha karıştırarak pişirin.

Rendelenmiş domatesi ekleyin ve iyice karıştırın. Son olarak suyu ilave edin ve et yumuşayana kadar pişirin.

Salatalıkları uzunlamasına ortadan ikiye bölün ve çekirdekli kısımlarını çay kaşığıyla çıkardıktan sonra iri kuşbaşı et formunda doğrayın.

Salatalıkları yumuşayan etlerin üzerine ilave ettikten sonra tuz ile karabiberi serpin ve orta ateşte pişmeye bırakın.

Tane sumağı ufak bir tencerede su ilave ederek orta ateşte kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra ocaktan alın. Böylece sumağın ekşisi ve rengi çıkmış olacaktır. Sumağın suyunu süzün.

Sumak suyunu tencereye ilave edin ve salatalıklar iyice yumuşayıncaya dek pişirin. Ocağın altını kapatınca sarımsakları ekleyerek karıştırdıktan sonra sıcak servis edin.