Safranlı Balık Çorbası

Safranlı Balık Çorbası

Mehmet Özer’de safran ile lezzetlendirilmiş hem sağlıklı, hem lezzetli balık çorbası tarifi ile karşınızdayız.Balık çorbasıyapımında iskorpit, kırlangıç veyalevrekkullanabilirsiniz. Balık çorbasını zenginleştirmek içinh…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
1 adet iri levrek veya kırlangıç veya iskorpit filetosu (Kafa, kuyruk ve kılçığı balık suyu için ayırın)
2
1 adet kuru soğan (Küp doğranmış)
3
2 adet kereviz sapı (İnce doğranmış)
4
1 adet havuç (Küçük küp şeklinde doğranmış)
5
1 adet patates (Küp şeklinde doğranmış)
6
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
7
1 adet olgun domates (Rendelenmiş)
8
1 çay bardağı krema
9
1 çay kaşığından az safran (Çok az soğuk suyla açılmış)
10
2 yemek kaşığı tereyağı
11
1 yemek kaşığı zeytinyağı
12
2 kaşık un
13
5 bardak balık suyu
14
Tuz ve karabiber
15
Balığın kılçığı ve kafası (Yıkanmış)
16
2 diş sarımsak
17
1 adet defne yaprağı
18
2 adet kereviz sapı+yaprakları
19
2 ince dilim limon
20
6 bardak soğuk su
21
6 adet tane karabiber
22
1 tutam maydanoz ve/veya dereotu

Instructions

1

Balık suyu için gerekli malzemeyi bir tencereye alın. Kaynama noktasına gelince altını iyice kısın ve üstündeki köpüğü arada alarak fokurdatmadan yaklaşık 70 dakika pişirdikten sonra süzün.

2

Çorba tenceresine zeytinyağı ile tereyağını alın ve ısınınca soğanları ilave ederek soteleyin. Daha sonra sırasıyla havuç ve kerevizi ekleyerek sotelemeye devam edin.

3

Sebzeler iyice terledikten sonra un serpin ve topaklanmasına engel olmak için karıştırın. Domates rendesini de ekleyerek karıştırmaya devam edin.

4

Son olarak balık suyu ile patatesi ilave edin ve tüm sebzeler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

5

Çorbanın kıvamı çok koyu olursa biraz daha balık suyu ilave edin. Krema, safran, ve küçük küp kestiğiniz balık parçalarını ekleyerek yaklaşık 10 dakika daha kısık ateşte pişirin.

6

Kıyılmış maydanoz ya da dereotu ile süsleyerek servis edin.