Rustik Poğaça

Rustik Poğaça

Kahvaltı sofralarına, çay saatlerine ya da misafir ikramlarına sıcak ve samimi bir dokunuş katmak isteyenler için hazırlanan bu rustik poğaça tarifi, hem ev yapımı lezzetin doğallığını hem de pastane şıklığını bir araya…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
5 su bardağı un
2
1 tatlı kaşığı tuz
3
1 tatlı kaşığı mahlep
4
1 paket kabartma tozu
5
125 gr erimiş tereyağı
6
1 su bardağı ayçiçek yağı
7
1 su bardağı yoğurt
8
1 adet yumurta
9
1 adet yumurta akı
10
150–180 gr beyaz peynir
11
8–10 adet siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış, doğranmış)
12
8–10 adet çeri domates (küçük doğranmış veya dilimlenmiş)
13
½ bağ dereotu (ince doğranmış)
14
1 tatlı kaşığı kuru nane
15
1 çay kaşığı pul biber
16
1 adet yumurta sarısı
17
Tuz (isteğe bağlı, rustik görünüm için)
18
Beyaz peynir yerine ezine peyniri, tulum peyniri veya lor peyniri kullanabilirsiniz.
19
Daha yoğun bir lezzet isterseniz iç harca rendelenmiş kaşar veya hellim peyniri ekleyin.
20
Hafif tatlı bir kontrast için az miktarda kuru üzüm veya cevizle karıştırılmış peynir harcı da çok yakışır.
21
Kuru nane yerine taze kekik, biberiye veya fesleğen deneyin.
22
Hafif acı sevenler için karabiber veya acı toz biber ekleyebilirsiniz.
23
Hamura çok az miktarda toz sarımsak eklemek aromayı derinleştirir.
24
Zeytin ve domates yerine doğranmış közlenmiş kırmızı biber, mısır veya küp doğranmış mantar kullanabilirsiniz.
25
Daha tok bir iç harç için haşlanmış patates veya ıspanaklı peynir karışımı tercih edin.
26
Hafif bir yaz alternatifi olarak lor peyniri + taze nane + rendelenmiş limon kabuğu üçlüsü ferah bir lezzet sunar.
27
Mahlep yerine birkaç damla sirke veya rende limon kabuğu ekleyerek benzer bir aroma elde edebilirsiniz.
28
Yoğurt yerine süt kullanmak poğaçayı biraz daha yumuşak yapar; süzme yoğurt ise daha tok bir kıvam verir.
29
Tereyağının yarısını zeytinyağı ile değiştirmek, poğaçaya hafif bir Akdeniz aroması kazandırır.
30
Poğaçaları derin dondurucuda 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Çözdürmeden fırında 5–6 dakika ısıtarak ilk günkü tazeliğine kavuşturabilirsiniz.
31
Servisten önce üzerine azıcık zeytinyağı sürüp ısıtmak, dışının tekrar parlak ve gevrek olmasını sağlar.

Instructions

1

Geniş bir yoğurma kabında un, tuz, mahlep ve kabartma tozunu karıştırın. Ortasını havuz gibi açın, erimiş tereyağı, ayçiçek yağı, yoğurt, yumurta ve yumurta akını ekleyin.

2

Malzemeleri yoğurarak yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur elde edin. Gerekirse un ilavesi yapabilirsiniz.

3

Bir kapta ezilmiş beyaz peyniri, doğranmış zeytinleri, çeri domatesleri, ince doğranmış dereotunu, kuru naneyi ve pul biberi karıştırın.

4

Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle hafif açıp ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Kenarlarını kapatıp yuvarlayın veya oval şekil verin.

5

Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve isteğe göre birkaç tane kalın tuz tanesi serpiştirin.

6

Önceden ısıtılmış 180°C fırında (alt-üst ayar) yaklaşık 30 dakika, üzerleri altın rengi olana kadar pişirin.

7

Fırından çıkan poğaçaları ilk sıcaklığı geçene kadar 10 dakika kadar dinlendirin. Ardından servis edin.