Pratik Ajvar Sos

Name: Pratik Ajvar Sos
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 7 servings
Ingredients: 2 kilogram domates; 1 kilogram közlenmiş patlıcan; 1 kilogram közlenmiş kırmızı biber; 7-8 diş sarımsak; 1 çay bardağı sıvı yağ; 2 adet büyük boy soğan; 3 yemek kaşığı kaya tuzu

Balkan kültüründen Trakya’ya uzanan ajvar sos kahvaltılarınızı, makarnalaarınızı, et yemeklerinizi süslemeye geliyor. Bu sos ile damaklar şenlenecek.

120

minutes

calories

Ingredients

2 kilogram domates

1 kilogram közlenmiş patlıcan

1 kilogram közlenmiş kırmızı biber

7-8 diş sarımsak

1 çay bardağı sıvı yağ

2 adet büyük boy soğan

3 yemek kaşığı kaya tuzu

Instructions

Ajvar sos için öncelikle soğanlarımızı jülyen doğrayalım. Tenceremize yağımızla birlikte alıp sotelemeye başlayalım. Ardından sarımsaklarımızı doğrayıp tenceremize alalım. Birlikte hafif pembeleşinceye kadar soteleyelim.

Yıkayıp yeşil yerlerini temizlediğimiz domateslerimizi kabuklu olarak rondoda püre haline getirelim. Domateslerimizi sotelenen soğan ve sarımsakların üzerine ilave edip domatesler suyunu çekene kadar kaynatalım.

Diğer taraftan közlenmiş patlıcan ve kırmızı kapya biberlerimizi küçük küçük doğrayalım. Suyunu çeken domateslerin üzerine alalım. Birlikte biberler yumuşayana kadar pişirelim.

Tüm sebzeleri yumuşayan sosumuzu blender yardımıyla sos haline getirelim. Tenceremizi ocağa alalım ve tuzunu ilave edip bir taşım daha kaynatalım.

Koyulaşan sosumuz kavanozlamaya hazır. Sıcak sıcak kavanozlara alalım. Kavanozların ağzını kağıt havluyla silip temizleyelim. Kapaklarını bir ileri bir geri yöntemiyle kapatıp soğuyana kadar bekletelim. Ajvar sos hazır. Afiyet olsun.