Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek

Name: Portakallı Ekşi Mayalı Ekmek
Ingredients: 400 gr Sarı un; 100 gr Tam buğday unu; 100 gr aktif ekşi maya; 30 gr zeytinyağı; 70 gr yoğurt; 150 gr portakal suyu; 50 gr havuç suyu; 50 gr su; 1 yemek kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu; 1 tatlı kaşığı zerdeçal; 1 tatlı kaşığı tuz

@lezzetlisanatlarPırıl Bilici'den içi portakal sarısı ekşi mayalı lezzetli ekmek tarifi ile karşınızdayız. Listedeki malzemeleri kontrol edip mutfağa geçtiyseniz, portakallı ekşi mayalı ekmek tarifine geçebiliriz. Daha…

minutes

calories

Ingredients

400 gr Sarı un

100 gr Tam buğday unu

100 gr aktif ekşi maya

30 gr zeytinyağı

70 gr yoğurt

150 gr portakal suyu

50 gr havuç suyu

50 gr su

1 yemek kaşığı ince rendelenmiş portakal kabuğu

1 tatlı kaşığı zerdeçal

1 tatlı kaşığı tuz

Instructions

Unları geniş bir kaba alıp ortasını çukurlaştırın.

Ayrı bir kapta zeytinyağı, yoğurt, portakal suyu, havuç suyu, su, portakal kabuğu ve zerdeçalı karıştırın. İçine 100 gr aktif mayayı aktarın. İyice karıştırıp un karışımın içine dökün.

Karıştırıp hamur haline getirin. Biraz yoğurun ve üzerini kapatın. 1 saat sonra hamuru hamur ayağı takılmış (çengel) mikser kabına alın.

Üzerine 25 gr su ve 1 tatlı kaşığı tuz karışımını dökün. Mikserde hamur İyice pürüzsüzleşinceye kadar karıştırın.

Derin bir kaba aktarın. 30 dakika ara ile 3-4 katlama yapın. Şekil verip hamur sepetine alın. Buzdolabında 20-24 saat soğuk mayalayın. Yine de hamurun kabarmasını takip edin.

Fırın içine ekmeği pişireceğiniz cam fırın kabı veya döküm tencereyi boş halde yerleştirin. 250 derecede 20 dakika ısıtın.

Dolaptan aldığınız hamuru ısıttığınız kaba pişirme kağıdı yerleştirip ters çevirin. Hamurun üstünü kesin. Üzerini kapatın.

235 derecede üzeri kapalı önce 30 dakika, sonra üzerini açıp 20-25 dakika pişirin. Fırından alınca tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. 1 gün sonra kesin.