Piliç Kazandibi

Name: Piliç Kazandibi
Ingredients: 1000 gr derili, kemikli tavuk göğüs & tavuk but; 100 gr yabani mantar; 20 gr yabani roka; 50 gr krema; 2 adet yumurta beyazı; Tuz, biber; 500 ml süt; 50 gr sübye; 1 çay kaşığı taze çekilmiş mahlep; Tuz ve ak biber

ŞefSerkan Aksoy'dan damaklara eşsiz bir lezzet sunan nefis bir tarifimiz var. Tavuk göğsü, mantar, krema, roka, süt ve sübye ile hazırlanan bu tarife, şık sunumu ile davet sofralarında yer verebilirsiniz.

minutes

calories

Ingredients

1000 gr derili, kemikli tavuk göğüs & tavuk but

100 gr yabani mantar

20 gr yabani roka

50 gr krema

2 adet yumurta beyazı

Tuz, biber

500 ml süt

50 gr sübye

1 çay kaşığı taze çekilmiş mahlep

Tuz ve ak biber

Instructions

Öncelikle tavuğu kemiğinden ve derisinden ayıklayın. Deri kısmının iç tarafını bir bıçak yardımı ile temizleyin ve tüylerini ayıkladıktan sonra iki yağlı kağıt arasına koyup üzerine ağırlık bastırın. 180 derece fırında iyice çıtır olana kadar kızartıp tabakta servis edebilirsiniz.

But tarafını krema ve yumurta beyazı kullanarak iç dolgu yapın. Hatta mantarın kullanamadığınız kısımlarını da iç dolguya ekleyin. Tuz ve biber ekleyin.

Göğüs tarafını bıçak yardımı ile açtıktan sonra döverek biraz daha genişletin, içini yaptığımız farz ile doldurarak sarın ve tavada kızartarak içine taze baharatlar ekleyip tatlandırın.

Kazandibi için: Bütün malzemeleri tencereye alın ve ocağa koyup iyice kaynatın. Elde ettiğimiz muhallebiyi tepside klasik kazandibi yapar gibi yakın ve çok kalın olmamasına dikkat edin.

Ardından soğumaya bırakın. Pişirdiğimiz tavuğun en dışına gelecek şekilde sarın ve beraber 3-4 dakika 180 derece fırında pişirin.