Peskütan Çorbası
Peskütan, Sivas mutfağında bahar aylarında taze sütle hazırlanan bir yoğurt çeşididir. Kış için önceden hazırlanan peskütanlar, Sivas ve çevresinde bol bol tüketilir. Peskütan çorbası da, bu yoğurt türü ile hazırlanmakt…
Ingredients
Instructions
Öncelikle yarma ve yeşil mercimeği bir gece önceden ıslatın.
Yumuşayan mercimek ve yarmaları tencerede haşlayın.
Başka bir tencereye un, yumurta sarısı ve az miktarda su koyarak çırpın.
Ardından peskütanı ve bir buçuk litre suyu ilave edin. Çırpma işlemine devam edin.
Daha sonra tencereyi ocağa alın. Sürekli karıştırarak çorbanın ısınmasını bekleyin.
Çorba ısınmaya başladığında haşlanmış mercimek ve yarmayı içerisine ilave edin ve karıştırın.
Naneli sos için; Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
Sos tavasına tereyağını alın ve eritin. Yağ eridiğinde soğanı ekleyerek kavurun.
Soğanlar yumuşadığında kuru naneyi ilave edin ve yanmaması için sürekli karıştırın.
Hazırladığınız sosu, çorbanın üzerine yavaş yavaş ilave edin.
Çorba piştiğinde birkaç kez karıştırın ve servis tabaklarına koyun. Afiyet olsun.