Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma

Pehli Pilavı ve Etli Yaprak Sarma

Kuzunun sağ kaburga bölümündeki et pehli ve et suyuyla hazırlanan pirinç pilavı. O da yetmezmiş gibi bulgurla hazırlanan etli yaprak sarması aynı tabakta.

150
minutes
-
calories

Ingredients

1
1 kilogram kuzu but
2
100 gram tereyağı
3
2 su bardağı sıcak su
4
1 çay kaşığı tuz
5
2 su bardağı pirinç
6
1 çay kaşığı tuz
7
3 su bardağı et suyu ve su karışımı
8
100 gram tereyağı
9
250 gram dana döş kıyma
10
1 çay bardağı ince bulgur
11
250 gram kuru soğan
12
1 çay kaşığı karabiber
13
1 çay kaşığı kimyon
14
1 çay kaşığı tuz
15
1 yemek kaşığı domates salçası
16
125 gram tereyağı
17
500 gram asma yaprağı

Instructions

1

Pehli hazırlığı için; kuzu but etini tereyağında, yüksek ateşte mühürleyin. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyip tuz kattıktan sonra kapağı kapalı tencerede, kısık ateşte 1,5-2 saat kadar pişirin.

2

Etli yaprak sarma için; ince bulguru yıkayın. Kıyma, çok küçük parçalar halinde yemeklik doğranmış kuru soğan, domates salçası, kimyon, karabiber ve tuz ilavesiyle yoğurun.

3

Tuzu alınmış asma yapraklarını, hazırlamış olduğunuz iç harçla küçük bohçalar halinde sardıktan sonra tencereye yerleştirin.

4

Üzerine tereyağı ve 1 su bardağı sıcak su ilave ettikten sonra kapağı kapalı tencerede pişirmek üzere ocağa alın.

5

Kaynamaya başlayan dolmaların altını kısıp yapraklar yumuşayana kadar pişirin.

6

Pehli pilavı için; pirinci sıcak su ve tuz ilavesiyle 30 dakika kadar ıslatın. 2 su bardağı et suyu ve 1 su bardağı sudan oluşan karışımı pilav tenceresine alın.

7

Tuz oranını kontrol edin, et suyu kaynayınca yıkanmış ve süzülmüş pirinçleri ekleyin.

8

Kaynamaya başlayan pilavın altını kısıp suyunu çekene kadar pişirin. Tereyağını ayrı bir tavada kızdırıp suyunu çeken pilavın üzerine gezdirin.

9

10 dakika kadar dinlendirdiğiniz pilavı, pehli ve bohça şeklinde sarılan etli yaprak sarmaları ilavesiyle sıcak olarak servis edin.