Patlıcanlı Ve Keçi Peynirli Baklava Böreği

Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyarak iri parçalar halinde doğradıktan sonra bir süzgece alarak buzdolabında 1 saat bekletin.

Süre sonunda keçi peyniri ile taze kekiği süzgeçte beklettiğiniz patlıcanın içerisine ilave edin. Tuz, karabiber ve sarımsak ile tatlandırıp bekletmeye devam edin.

Baklava yufkalarının her birinin yaprağına bir fırça yardımı ile tereyağı sürün ve üst üste koyduktan sonra ikiye bölün. Hazırladığınız patlıcan karışımını yufkanın üzerine koyarak iki tarafını kapatın ve çok sıkı olmayacak şekilde sarın. Önceden ısıtılmış 200 derecedeki fırında 10-12 dakika pişirin.

Sos için domates ve soğanın kabuklarını soyarak kabaca doğrayın. Soğanı zeytinyağı ilave ettiğiniz bir tavada ve kısık ateşte renk almadan yavaş yavaş soteleyin.

Sarımsağı ilave ederek 1 dakika daha soteleyin ve salçayı ilave edin. 5 dakika daha pişirdikten sonra domates ve 200 ml su ekleyerek kısık ateşte kaynamaya bırakın.

15-20 dakika kadar kaynattıktan sonra taze fesleğeni bütün olarak içine katıp üzerini kapatın ve ocaktan alın. 30 dakika süreyle demlendirdikten sonra ince bir süzgeçte ve hafif hafif ezerek süzün. Süzdükten sonra tekrar ocağa alın ve kıvam alıncaya kadar kısık ateşte kaynatın. En son bir yemek kaşığı kadar zeytinyağı ilave ederek karıştırın.

Sunum tabağına önce domates sosunu koyun ve üzerine böreği yerleştirdikten sonra fesleğen ile süsleyerek servis edin.