Patlıcanlı Talaş Böreği

Name: Patlıcanlı Talaş Böreği
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 3 adet günlük yufka; 3 adet orta boy patlıcan; 1 adet büyük boy soğan; 2 adet büyük boy domates; 1 adet kapya biber; 3 adet yeşil biber; 1 tatlı kaşığı biber salçası; 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 çay kaşığı tuz; 1 tutam kırmızı toz biber; 1 tutam kimyon; 1 çay bardağı sıcak su; 1 çay bardağı su; 1 çay bardağı sıvı yağ; 1 adet yumurta akı; 1 yemek kaşığı sirke; 1 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta; 1 çay kaşığı kabartma tozu; 1 adet yumurta sarısı; 1 çay kaşığı kırmızı toz biber; 1 tutam mavi haşhaş tohumu

Mevsiminde patlıcanlarla talaş böreği yapmak için hazırlıklara başlıyoruz. Özel sosu ile çıtır çıtır olacak, el açması kadar leziz börekler yapıyoruz.

minutes

calories

Ingredients

3 adet günlük yufka

3 adet orta boy patlıcan

1 adet büyük boy soğan

2 adet büyük boy domates

1 adet kapya biber

3 adet yeşil biber

1 tatlı kaşığı biber salçası

1/2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 tutam kırmızı toz biber

1 tutam kimyon

1 çay bardağı sıcak su

1 çay bardağı su

1 çay bardağı sıvı yağ

1 adet yumurta akı

1 yemek kaşığı sirke

1 yemek kaşığı (tepeleme) nişasta

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 adet yumurta sarısı

1 çay kaşığı kırmızı toz biber

1 tutam mavi haşhaş tohumu

Instructions

İlk olarak patlıcanları alacalı olarak soyun ve minik küpler halinde doğrayın. Tuzlu suda 15-20 dakika bekletin.

Minik küp doğranmış soğanı zeytinyağında soteleyin. İnce doğranmış biberleri de ekleyip biraz tuz serpiştirerek pişmeye bırakın. Küçüldüklerinde suyu süzülmüş patlıcanları ilave edip karıştırın.

Patlıcanlar yumuşamaya başladığında 5-10 dakika sonra biber salçası ve domates rendesini ekleyip pişmeye bırakın. Tuz, baharatlar ve sıcak suyu ilave edip kapağını kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika pişirin.

Böreğin sos malzemelerini bir kaseye alıp karıştırın.

Yufkayı tek kat serin. Üzerine sostan gezdirin. Kenarları içe doğru kapatın. Sostan sürün. Açık kenarları da içe doğru kapatın bir kare elde edin. Üzerine biraz daha sos sürün ve dörde bölün. Her bir kareye soğuyan iç harçtan yerleştirin. Bohça şeklinde kapatın.

Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Fırın tepsisine yerleştirin. Kalan sosa yumurta sarısı ve toz biberi ekleyip karıştırın. Fırçayla üzerlerine sürün. Haşhaş tohumu serpiştirin.

Önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda 180 derecede üzerleri kızarana 30-35 dakika kadar pişirin.

İlk sıcağı geçince servis yapın. Afiyet olsun.