Patlıcanlı Bozcaada Böreği

Name: Patlıcanlı Bozcaada Böreği
Ingredients: 3 su bardağı un; Tuz; 1 su bardağı su; 2 yemek kaşığı tereyağı; 1 kg patlıcan; 1 yumurta; 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri; Karabiber; Kırmızı pul biber; 1 yumurta sarısı; Susam; Çörek otu

Fotoğraf:Sezer Yalçınkaya Tarif ve Yapım:Lezzet MutfakStudio

minutes

calories

Ingredients

3 su bardağı un

Tuz

1 su bardağı su

2 yemek kaşığı tereyağı

1 kg patlıcan

1 yumurta

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Karabiber

Kırmızı pul biber

1 yumurta sarısı

Susam

Çörek otu

Instructions

İç harcı için patlıcanları fırında ya da ocakta közleyin. Kabuklarını soyup bir süzgeç üzerine alın.

Hamuru için un ve bir tutam kadar tuzu geniş bir kaseye alın. Ortasını havuz gibi açın ve suyunu ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edecek şekilde yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.

Dinlenen hamuru iki eşit bezeye ayırın. İki bezeyi de bir merdane yardımıyla servis tabağı büyüklüğünde açın. Bir parçanın üzerine erittiğiniz tereyağından sürün ve buzdolabında 1 saat bekletin.

İç harcı için suyu süzülen közlenmiş patlıcanları geniş bir kaseye alın. Yumurta, rendelenmiş kaşar peyniri, tuz ve baharatları ilave edip karıştırın. Dinlenen hamurların bir parçasını bir merdane yardımıyla büyüterek açın ve yağladığınız fırın kabına yayın.

Üzerine patlıcanlı iç harcından yayıp, diğer hamuru da açarak üzerine kapatın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu ve susam serperek, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.