Patatesli Ve Soğanlı Ciğer Kavurma Dürüm

Name: Patatesli Ve Soğanlı Ciğer Kavurma Dürüm
Ingredients: 1 orta boy patates (Küp doğranmış); 300 g dana ciğeri; 1 su bardağı un; 40 g tereyağı; 2 yemek kaşığı zeytinyağı; 1 kırmızı soğan; 2 dal taze soğan; Yarım demet roka; 1 dolmalık yeşil biber; Tuz; Karabiber; Kırmızı pul biber; Sumak; 4 yaprak lavaş ekmeği

Edirne'nin yöresel lezzeti olan ciğer kavurma, sade veya ekmekle birlikte servis edilir. Tarifte kuzu veya dana ciğeri kullanılır. Hazırsanız, Edirne usulü patatesli ve soğanlı ciğer kavurma nasıl yapılır, hangi malzeme…

minutes

calories

Ingredients

1 orta boy patates (Küp doğranmış)

300 g dana ciğeri

1 su bardağı un

40 g tereyağı

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 kırmızı soğan

2 dal taze soğan

Yarım demet roka

1 dolmalık yeşil biber

Tuz

Karabiber

Kırmızı pul biber

Sumak

4 yaprak lavaş ekmeği

Instructions

Patatesleri kızgın yağda kızartın. Fazla yağının süzülmesi için kağıt bir havlu üzerine çıkarın. Zeytinyağını tavada ısıtıp ay şeklinde doğranmış kırmızı soğanı, iri küpler halinde doğranmış biberi ve kıyılmış taze soğanı kavurup ocaktan alın.

İyice kurulanmış ciğerleri una bulayın. Tavanın içindeki yağa 2-3 yemek kaşığı daha zeytinyağı ve tereyağı ilave edin.

Yağlar ısınınca unu silkelenmiş ciğerleri atıp kızartın. Süzgeç yardımıyla ciğerleri yağın içinden alın. Kenarda beklettiğiniz patatesli karışımla harmanlayın, tekrar temiz bir tavayla birlikte ocağın üzerine alın.

Karışımı ısıtıp, roka yaprakları ilave ettiğiniz lavaş ekmeklerin içine paylaştırın. Rulo şeklinde sarıp servis yapın.