Patates Topik

Patateslerin kabuklarına bıçakla hafifçe çizik atın ve bir tencereye alarak üzerlerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte tamamen yumuşayana kadar haşlayın.

Haşlanan patatesleri sıcakken soyup derin bir kaba aktarın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar eziciyle ezin. Üzerine tereyağını ekleyip eriyene kadar karıştırın. Ardından tuz, beyaz biber ve toz sarımsağı ilave edin.

Tüm malzemeler iyice harmanlanana kadar karıştırarak ipeksi bir püre elde edin.

Tavanızı ocağa alın ve zeytinyağını ısıtın. Küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar soteleyin.

Ardından rendelenmiş havuç ve ince doğranmış kereviz saplarını tavaya alın, birkaç dakika daha kavurun. Sebzeler yumuşadığında kıymayı ekleyin ve tahta kaşık yardımıyla ezerek pişirin.

Kıymanın rengi dönünce domates salçasını ilave edin, karıştırın ve ardından suyu ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Karışım suyunu çekip koyulaşınca ocağı kapatın ve iç harcı dinlenmeye bırakın.

Tezgâhın üzerine bir parça streç film serin. Üzerine bir avuç dolusu patates püresi yerleştirin ve elinizle dikdörtgen biçiminde açın. Pürenin tam ortasına hazırladığınız kıymalı harçtan bir miktar koyun.

Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini serpiştirin. Ardından streç film yardımıyla pürenin kenarlarını ortada birleştirerek zarif bir şekilde kapatın. Nazikçe ters çevirip servis tabağına alın.

Servis tabağındaki topiklerin üzerine kavrulmuş susam serpiştirerek hem lezzet hem de görsellik kazandırın. Ilık olarak servis edin.