Pancarlı Karnabahar Turşusu

Pancarlı Karnabahar Turşusu

Rengiyle sofraları süsleyen, lezzetiyle damakta iz bırakan bu pratik pancarlı karnabahar turşusu tarifi, doğal fermantasyonla hazırlanan sağlıklı bir kış lezzetidir. C vitamini deposu karnabahar ile pancarın harika uyum…

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
1 orta boy karnabahar (çiçeklerine ayrılmış)
2
2 adet orta boy pancar (soyulmuş ve halka halka doğranmış)
3
3-4 diş sarımsak (ezilmiş veya bütün)
4
1 yemek kaşığı kaya tuzu veya turşu tuzu
5
1 çay kaşığı tane karabiber
6
2-3 defne yaprağı
7
1 litre su
8
1 su bardağı sirke (elma veya üzüm sirke tercih edilir)
9
1 tatlı kaşığı toz şeker
10
Himalaya tuzu veya deniz tuzu: Doğal ve katkısız tuzlar, turşu için idealdir.
11
Turşuluk salamura tuzu: Rafine olmayan, katkısız olması önemlidir.
12
Limon suyu (tamamı veya bir kısmı): Daha yumuşak ve ferah bir ekşilik sunar.
13
Elma sirkesi yerine üzüm veya beyaz sirke: Daha nötr tat isteyenler için.
14
Şalgam suyu (bir kısmını kullanarak): Renk ve aroma derinliği için harika bir ekleme olabilir.

Instructions

1

Karnabaharları yıkayıp küçük parçalara ayırın, pancarları halka halka doğrayın.

2

Kavanozları ve kapaklarını sıcak suyla sterilize edin.

3

Karnabahar, pancar, sarımsak, tane karabiber ve defne yapraklarını kavanoza yerleştirin.

4

Tuz, sirke ve şekeri suyla karıştırarak hazırladığınız salamura suyunu kaynatın.

5

Kaynayan salamurayı dikkatlice kavanozlara dökün, sebzelerin üzerini tamamen kapatmasına özen gösterin.

6

Kavanozların ağzını sıkıca kapatıp oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin.

7

Ardından turşuyu serin ve karanlık bir yerde 1-2 hafta dinlendirin.

8

Turşu servise hazır, Afiyet olsun.