Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi

Name: Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi
Prep time: 40 min
Cook time: 50 min
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 gram paccheri makarna; 500 gram bütün barbun balığı; 500 gram taze domates püresi; 10 cl. kırmızı şarap; 20 cl. sızma zeytinyağı; 100 gram taze sarımsak; 120 gram beyaz kuru soğan; 10 gram taze fesleğen; 10 gram taze kekik; 30 gram tuz; 3 gram acı biber; 2 litre soğuk su

İtalyan Şef Fabio Brambilla’nın şaheser reçetelerinden biri olan Paccheri Makarna ve Barbun Balığı Yahnisi özel soslu, vazgeçilmez balık tarifiniz olabilir.

minutes

calories

Ingredients

400 gram paccheri makarna

500 gram bütün barbun balığı

500 gram taze domates püresi

10 cl. kırmızı şarap

20 cl. sızma zeytinyağı

100 gram taze sarımsak

120 gram beyaz kuru soğan

10 gram taze fesleğen

10 gram taze kekik

30 gram tuz

3 gram acı biber

2 litre soğuk su

Instructions

Bütün barbun balıklarını temizledikten sonra yıkayın. Kılçık ve kafa kısımlarını bir kenara ayırarak balıklardan fileto çıkartın.

Sarımsak, beyaz kuru soğan ve fesleğenleri küçük parçalar halinde doğrayın. Zeytinyağını geniş bir sos tenceresinde kızdırın.

Doğranmış soğan, sarımsak ve fesleğenler ile birlikte balıkların kılçık ve baş kısımlarını dağılana kadar kavurun.

Taze domates püresini ve acı biberi ekleyin. Kırmızı şarabı katın. Kavurma işlemini sürdürün.

Sosun kıvamını ayarlamak için soğuk suyu katın. Yaklaşık iki saat kadar kaynattığınız sosu blenderdan geçirin. Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.

Fileto barbun balıklarını küçük parçalar halinde doğrayın. Paccheri makarnayı bol tuzlu suda haşlayın.

Kaynayıp, koyu bir kıvam alan sosa barbun balıklarını ekleyip, pişirin. Bol tuzlu suda 8- 10 dakika kadar haşlanan makarnaları, sos tenceresine alıp yavaşça karıştırın.

Sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.