Oruk Kebabı

Name: Oruk Kebabı
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 gram kuzu kıyma (tercihen oranında yağlı); 4 yemek kaşığı ince bulgur; 1 adet orta boy kuru soğan; 1/2 çay kaşığı tuz; 1 tatlı kaşığı nane; 2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber; 1 adet tırnak pide; 2 adet orta boy yeşil sivri biber

Oruk kebabı, Kilis yöresine ait ince bulgur, yağlı kuzu kıyma ve rendelenmiş soğanla hazırlanan bir tür köfte, kebap.

minutes

calories

Ingredients

600 gram kuzu kıyma (tercihen oranında yağlı)

4 yemek kaşığı ince bulgur

1 adet orta boy kuru soğan

1/2 çay kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı nane

2 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

1 adet tırnak pide

2 adet orta boy yeşil sivri biber

Instructions

İnce bulguru küçük bir kaba alın. 2 yemek kaşığı sıcak suyla ıslatın. Şişmesi için üzerini streç filmle kapatıp 8-10 dakika kadar bekletin.

Kabuğunu soyup ortadan ikiye kestiğiniz kuru soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin.

Rendelenmiş kuru soğan ve şişen ince bulguru; tuz, nane ve kırmızı pul biber ilavesiyle geniş bir tepside yoğurun.

Yağlı kuzu kıymayı tepsiye alıp özleşene kadar tüm malzemeyi iyice yoğurun.

Hazırladığınız harcı dört eşit parçaya bölün. Üzeri hafifçe yağlanmış şişlere, porsiyonladığınız kıyma harcını parmaklarınızı ıslatarak yayın.

Mümkünse mangalda, ızgarada ya da fırında iyice kızarana kadar pişirin.

Servisinde kullanacağınız tırnak pideyi minik küpler halinde kesin. Biberleri közleyin. Kızarıp yağını salmakta olan oruk kebaplarını pide üzerine aldıktan sonra sıcak olarak servis edin.