Oruk

Oruk

İç harç için, soğanları soyup kıyın. Kıyma ve yağı tencereye alıp suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte karıştırın.

-
minutes
-
calories

Ingredients

1
5 su bardağı köftelik bulgur
2
1 su bardağı su
3
2 çay kaşığı kimyon
4
250 gr yağsız dana kıyması
5
1 yumurta
6
1 su bardağı un
7
2 çay kaşığı tuz
8
2 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
9
500 gr orta yağlı kıyma
10
5 soğan
11
1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
12
100 gr margarin
13
1 tatlı kaşığı tatlı pulbiber
14
2 çay kaşığı karabiber
15
1.5 su bardağı zeytin yağı
16
1 kahve fincanı zeytin yağı
17
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
18
3 diş ezilmiş sarımsak
19
1 limonun suyu
20
Tuz

Instructions

1

İç harç için, soğanları soyup kıyın. Kıyma ve yağı tencereye alıp suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte karıştırın.

2

Soğan, tuz ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin. Pul biber ve cevizi ilave edip ocaktan alın. Kıymalı harcı bir tepsiye yayıp buzdolabında iyice katılaşana kadar bekletin.

3

Dış harç için, bulguru bir tepsiye alıp üzerine suyu dökün. Karıştırıp 15 dakika bekletin.

4

Tuz, kimyon ve biber salçası ilave edin. Elinizi arada bir suya batırarak 10 dakika yoğurun.

5

Kıymayı ekleyip avucunuzun içinde yoğurmaya devam edin.10 dakika daha yoğurup un ve yumurtayı ekleyin. Elinizi sık sık suya batırıp 5 dakika daha yoğurun.

6

Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avucunuzda yuvarlayıp ortasına işaret parmağınızı bastırın ve içini açarak mekik şeklinde uzatın.

7

İçine kıymalı harcı doldurun. Elinizi ıslatıp ağız kısmını kapatın ve avucunuzda şekillendirin. Malzeme bitene kadar köfteleri bu şekilde hazırlayın.

8

Yağı tavada kızdırıp köfteleri sık sık çevirerek 3-4 dakika kızartın. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.

9

Sos için limon suyu, sarımsak, tuz ve yağı bir kapta çırpma teliyle çırpın. Maydanozu ilave edip karıştırın.

10

Sosu servis tabağına döküp üzerine köfteleri dizin. Sıcak veya ılık servis yapın.