Nohutlu Ve Hellimli Ay Böreği

Name: Nohutlu Ve Hellimli Ay Böreği
Ingredients: 530 g organik ekmeklik beyaz un; 5 g instant maya; 200 g katı ev yoğurdu (Oda sıcaklığında); 250 g tereyağı (Oda sıcaklığında); 2 adet yumurta (Birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın); 22 g şeker; 8 g tuz; 500 g haşlanmış nohut; 2 yemek kaşığı tahin; 1 adet limon suyu ve rendelenmiş kabuğu; 4 yemek kaşığı zeytinyağı; 4 adet kırmızı soğan (İnce doğranmış); 1 adet taze kabak (Küp şeklinde doğranmış); 1 adet patlıcan (Küp şeklinde doğranmış); 4 adet az acılı taze kırmızı ve yeşil biber (İnce doğranmış); 150 g rendelenmiş hellim peyniri; Bir tutam taze fesleğen (Doğranmış); 5 diş sarımsak (ince doğranmış); 1 tatlı kaşığı kimyon; 1 kase taze ada çayı yaprağı; 1 adet yumurta sarısı; 1 yemek kaşığı süt; 1 bardak kabak çekirdeği içi

SevgiliBergüzar Erden’den çay saatleriniz için çok özel bir börek tarifimiz var. Nohut ve hellim peyniri ile hazırlanan bu börek, ay çöreği şekli verilerek pişirilir. Üzerinde taze ada çayı yaprakları kullanılır. İsteğe…

minutes

calories

Ingredients

530 g organik ekmeklik beyaz un

5 g instant maya

200 g katı ev yoğurdu (Oda sıcaklığında)

250 g tereyağı (Oda sıcaklığında)

2 adet yumurta (Birinin sarısını üzerine sürmek için ayırın)

22 g şeker

8 g tuz

500 g haşlanmış nohut

2 yemek kaşığı tahin

1 adet limon suyu ve rendelenmiş kabuğu

4 yemek kaşığı zeytinyağı

4 adet kırmızı soğan (İnce doğranmış)

1 adet taze kabak (Küp şeklinde doğranmış)

1 adet patlıcan (Küp şeklinde doğranmış)

4 adet az acılı taze kırmızı ve yeşil biber (İnce doğranmış)

150 g rendelenmiş hellim peyniri

Bir tutam taze fesleğen (Doğranmış)

5 diş sarımsak (ince doğranmış)

1 tatlı kaşığı kimyon

1 kase taze ada çayı yaprağı

1 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı süt

1 bardak kabak çekirdeği içi

Instructions

Unu yoğurma kabına alarak tuz, şeker ve instant mayayı ilave edip karıştırın. Daha sonra unun ortasını açın ve tereyağı, yoğurt ile yumurtayı ilave ederek karıştırın.

Yumuşak bir hamur elde etmek için 6-10 dakika süreyle yoğurun. Üstünü kapatarak 2 katına yakın kabarması için hamuru oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın.

İçini hazırlamak için zeytinyağını yapışmaz geniş bir tavaya alın ve ince doğranmış soğanları ilave ederek kavurun.

Soğanları başka bir kaba aktarın ve aynı tencereye küp şeklinde doğranmış kabak ve patlıcanı alarak az tuz ve karabiber ilave ederek hafifçe kızartın.

Başka bir kapta nohut, limon suyu, kimyon, sarımsak, tuz ve tahini karıştırdıktan sonra kavurduğunuz sebze ve soğanı ilave edin. Son olarak doğranmış fesleğen ile biberleri ve hellimi ilave ederek karıştırın.

Mayalanmış hamuru 11 parçaya bölerek yuvarlayın. Her bir parçayı çok az un ile uzunlamasına lavaş inceliğinde açın ve hazırladığınız içten bolca koyarak sardıktan sonra ay şeklini verin.

Ayırdığınız yumurta sarısını sütle birlikte karıştırın ve bir fırça yardımıyla böreklerin üstüne sürün ve bol miktarda kabak çekirdeği içi serpiştirin. Hazırladığınız börekleri yağlı kağıt yerleştirdiğiniz fırın tepsisine aralıklı olarak yerleştirin.

Önceden 190 derecede ısıttığınız fırında üstleri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika süreyle pişirin ve sıcak servis edin.