Mutancana

Mutancana

Mutancana tarifi, Osmanlı mutfağının en zengin öğelerini barındıran enfes bir tarif. Haydi sizi bu enfes lezzet için mutfağa alalım.

75
minutes
659
calories

Ingredients

1
500 gram kuzu kol kuşbaşı
2
12 adet arpacık soğan
3
3 diş sarımsak
4
2 yemek kaşığı tereyağı
5
2 yemek kaşığı zeytinyağı
6
1 yemek kaşığı un
7
3 su bardağı sıcak su
8
1/2 çay bardağı kuru üzüm
9
5 adet kuru incir
10
5 adet kuru erik
11
1/2 çay bardağı çiğ badem
12
1 yemek kaşığı sumak
13
1 yemek kaşığı bal
14
1 tatlı kaşığı tuz

Instructions

1

Mutancana için ısıttığınız tencereye tereyağını alın ve eritin. Zeytinyağını ve ardından etleri ekleyip iyice kavurun.

2

Etlerin her tarafı renk alınca arpacık soğanları ve sarımsakları ekleyin. Etler suyunu çekince un ekleyin ve karıştırın.

3

Unun kokusu çıkınca, suyu ekleyin ve tencerenin altını kısın. Kapağı kapalı bir halde pişirin. Pişip pişmediğini, soğanları bıçakla delerek kontrol edin.

4

Sıcak suda bekletilmiş kuru üzümleri, erikleri, incirleri, bademleri, sumağı, balı ve tuzu ekleyin. Nazikçe karıştırın.

5

Kapağını kapatıp kısık ateşte 1-2 dakika daha pişmesini bekleyin ve altını kapatıp 15-25 dakika dinlenmeye bırakın. Mutancana hazır. Afiyet olsun.