Mascarpone Peyniri
Mascarpone: İtalya'ya özgü bir peynir çeşididir. Krema gibi oluşu nedeniyle özelikle tatlı yapımında tercih edilmektedir. İtalya'nın Lombardiya bölgesinde 16. yüzyıldan beri süregelen tekniklerle inek sütünden yapılan b…
Ingredients
Instructions
1. Kalın tabanlı sos tenceresine kremayı alıp çok kısık ateşte kaynama noktasına gelinceye kadar pişirin.
2. Termometreniz varsa 85 dereceye çıkmasını bekleyin.
3. Ocaktan alın ve içine limon suyunu ekleyin.
4. Beş dakika kadar karıştırın.
5. 15-20 dakika kremanın soğumasını ve biraz kalınlaşmasını bekleyin.
6. Tahta kaşığın arkasına aldığınız kremayı parmağınızla çizdiğinizde ortada boşluk kalmalı, kenarlardaki krema akmamalı.
7. Bir tülbent ya da benzerimutfak bezine alıp altına akan suyuna değmeden süzülebileceği bir kaba ya da kavanoza alın.
8. Buzdolabında 24 saat bekletin.
9. Kullanmadan önce (dilerseniz) çırparak yumuşak bir kıvama getirin.
10. Kapaklı bir kap içinde buzdolabında 3-4 gün muhafaza edebilirsiniz.